Carnea de miel provine de la urmașii tineri ai oilor și este populară pentru aroma și proteinele sale slabe. Deși carnea de miel este mai fragedă decât alte tipuri de carne roșie, o friptura de umăr poate dura ceva timp pentru a găti și a înmuia. Folosirea unui aragaz sub presiune este o modalitate eficientă de a face o friptură de miel savuros. Spre deosebire de microunde, un aragaz sub presiune sigilează în sucurile care aromează carnea, în loc să o usuce; spre deosebire de fierbere, coacere și alte metode de gătit, acesta va păstra mai mulți nutrienți naturali ai cărnii. Gătirea unei fripturi de miel într-un aragaz sub presiune durează mult mai puțin timp decât într-un aragaz lent.
Pasul 1
Dezgheață friptura de miel, introducând-o la frigider timp de 2 până la 4 ore. Încălziți uleiul vegetal în oala sub presiune la foc mediu-înalt. Se rumenește ușor friptura de miel în ulei, fără a pune capacul aragazului. Scoateți mielul din aragaz și puneți deoparte pe o farfurie.
Pasul 2
Adăugați ceapa și usturoiul tocat în uleiul rămas în aragaz și gătiți până se rumenesc ușor și transparent. Adăugați restul de ingrediente, cu excepția stocului de pui sau legume și a amidonului de porumb. Amestecați ingredientele împreună pentru a face un amestec uniform.
Pasul 3
Întoarceți friptura de umăr de miel în aragazul sub presiune și înveliți-o cu celelalte ingrediente din oală. Lasă friptura să gătească timp de 1 minut înainte de a turna bulionul în aragaz. Puneți capacul pe aragazul sub presiune și sigilați-l bine. Reduceți focul arzător la scăzut și gătiți timp de 9 minute cu capacul pornit.
Pasul 4
Scoateți aragazul sub presiune din aragaz și așezați-l imediat sub apă curentă rece în chiuveta dvs. pentru a reduce rapid presiunea din interior. Ar trebui să vedeți aburul care iese din robinet în capac. Lăsați capacul pe aragaz și robinetul în loc până când tot aburul este eliberat.
Pasul 5
Se diluează amidonul de porumb într-o lingură de apă și se amestecă până se uniformizează în consistență. Scoateți capacul de pe aragazul sub presiune și puneți oala la loc la foc mic. Puneți friptura într-un vas de servire, lăsând în urmă lichidul și alte ingrediente în aragaz. Adăugați amidonul de porumb diluat în lichidul rămas în oală. Continuați să gătiți, amestecând până s-a îngroșat, făcând grajd pentru friptura. Se toarnă peste friptura de miel și se servește imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 linguri ulei vegetal
1 friptura de miel, feliata la 1/2 grosime
1 ceapa, tocata marunt
1 cățel de usturoi, zdrobit
1/2 pastă de roșii
3/4 cană de pui sau de legume
1/2 lingurita rozmarin
Sare și piper, după gust
1 lingură amidon de porumb
Oala sub presiune
Cuţit
Masa de taiat
Farfurie
Se agită lingura
Vas de servit
Bacsis
Serviți friptura de umăr de miel cu o parte de orez, orz și alte boabe și o salată sau verdețuri aburite. De asemenea, puteți marina carnea de miel cu condimentele timp de câteva ore înainte de a găti pentru o aromă mai intensă.
Avertizare
Citiți cu atenție instrucțiunile de siguranță înainte de a folosi aragazul cu presiune; poate provoca vătămări grave dacă este utilizat incorect. Nu umpleți aragazul sub presiune mai mult de 2/3 plin. Ar trebui să existe o linie care să indice această marcă în interiorul oalei. Nu scoateți niciodată capacul până când presiunea nu este eliberată din aragaz. Folosiți butonul de eliberare rapidă dacă trebuie să reduceți presiunea rapid.
