Friptura cu aripi de vită - numită și friptura de club - face parte dintr-un grup pe care mulți îl consideră „cel mai bun dintre cei mai buni. La fel ca în cazul altor tăieturi din acest grup, cum ar fi fripturile Porterhouse sau friptura, tandrețea naturală și aroma bună a cărnii face ca gătitul termic uscat cu câteva ingrediente suplimentare să fie cea mai bună și mai gustoasă metodă de preparare. Dacă alegeți să marinați sau să condimentați friptura în timpul gătitului, utilizați ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece marmurarea care face ca friptura de aripi să fie naturală, de asemenea, o face o tăiere mai grasă naturală a cărnii de vită..
Prăjire sau prăjire
Pasul 1
Preîncălziți grătarul sau cuptorul la o temperatură caldă medie de aproximativ 400 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Încingeți fripturile de aripi cu ulei de măsline, folosind aproximativ 1/2 linguriță de ulei pe parte pentru a împiedica carnea să se lipească de grătarul sau grătarul tău.
Pasul 3
Gătiti fripturile în funcție de grosime și de nivelul de doză pe care îl preferați. Pentru o friptura standard de 1 inch grosime, aceasta înseamnă un total de 12 până la 14 minute, întorcându-se o dată cu înțepături în acest timp.
Pasul 4
Introduceți un termometru pentru carne într-una sau mai multe fripturi și asigurați-vă că carnea este de cel puțin 145 de grade Fahrenheit - sau mediu rar - înainte de a-l scoate din grătar sau broiler.
Gătit cu plită
Pasul 1
Încălziți 1 - 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu până când uleiul începe să fumeze.
Pasul 2
Adăugați fripturile de aripi în tigaie și lăsați-le să gătească două-patru minute.
Pasul 3
Întoarceți fripturile cu cârlige și lăsați-le să gătească încă două-patru minute sau până când un termometru de carne indică carnea are cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Perie de basting
Ulei de masline
Termometru de carne
clește
Tighel
Bacsis
Îndepărtați fripturile de aripi din frigiderul dvs. cu 30 de minute până la o oră înainte de gătit, indiferent de metoda pe care o utilizați. Aducerea fripturii la temperatura camerei înainte de gătire împiedică fibrele de carne să se contracte atunci când carnea lovește suprafețele fierbinți de gătit.
Uscați suprafața fripturii cu prosoape de hârtie înainte de a adăuga o frecare uscată de condiment sau a începe să gătească carnea. Uscarea cărnii o ajută să dezvolte o crustă brună gustoasă, întrucât gătește mai degrabă decât produce o carne umedă din cauciuc.
Grătarul este o modalitate bună de a găti fripturi de aripi care au 1 sau mai mulți centimetri, în timp ce gătitul de la sobă funcționează mai bine pentru fripturile cu aripi mai subțiri.
