În timp ce timpul de gătire adecvat este esențial pentru o prăjitură de pui bine făcută și aromată, metoda de gătit și dimensiunea prăjirii în legătură cu oala sunt la fel de importante. Un vas de gătit bine izolat, cu un capac bine fixat, este deosebit de important pentru rezultate optime. Și pentru că țesuturile conjunctive și marmurarea cărnii de mandrină necesită timp pentru a se descompune, împletirea este cea mai frecventă metodă de preparare. Cu toate acestea, cu o grijă atentă și atenție la detalii, este posibil să pregătiți și să serviți o friptură fragedă de pui în câteva ore de la început până la sfârșit.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Ștergeți prăjitura de 3 lb. cu o cârpă umedă sau prosoape de hârtie umezite. Presărați ambele părți ale fripturii cu sare și piper și lăsați la temperatura camerei în timp ce adunați celelalte ingrediente.
Pasul 3
Încălziți uleiul de măsline în cuptorul olandez la foc mediu-înalt. Puneți friptura în oală și lăsați-o netulburată până când este bogată, maro închis. Rotiți friptura și repetați procesul până când toate părțile sunt bine îngrijite.
Pasul 4
Scoate carnea din oală și pune-o deoparte. Reduceți focul la mediu-mic și adăugați cu atenție vinul în oală. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a ridica bucățile de carne arse de pe părțile laterale și de pe fundul vasului.
Pasul 5
Adăugați în oală bulionul de vită, apa, ceapa, usturoiul, frunza de dafin și cuișoarele întregi și aduceți lichidul la fiert.
Pasul 6
Opriți arzătorul și întoarceți friptura în oală. Acoperiți oala cu capacul și puneți friptura pe raftul din mijloc în cuptorul preîncălzit.
Pasul 7
Pregătiți friptura pentru aproximativ două ore sau până când carnea ajunge la 170 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 lingurițe. ulei de masline
Cuptor olandez sau oală din fontă cu capac potrivit
Furcă de carne
Lingura de lemn
1 cană vin roșu uscat
2 căni bulion de vită
2 căni de apă
2 linguriță. sare cușer
1 lingură. ardei negru crăpat
1 ceapă mare, sfărâmată
4 căței de usturoi, decojite
1 frunză de dafin
3 sau 4 cuișoare întregi
2 tampoane fierbinti sau mitts pentru cuptor
Bacsis
Pentru a găti friptura de chuck într-o pungă de gătit, reduceți lichidul la jumătate și coaceți la 325 grade Fahrenheit până când carnea este fragedă, aproximativ 2 1/2 ore pentru o friptură de 3 lb.
