Crawdads, de asemenea, cunoscute sub numele de "raci" și "raci", sunt mici crustacee găsite în râurile de apă dulce și iazurile din Statele Unite. Arată ca niște homari în miniatură și cresc până la 3 până la 6 centimetri. Deoarece racii trăiesc în apă dulce, este important ca acestea să fie curățate bine înainte de a fi gătite. Crawdadurile slab curățate pot fi umplute cu nisip și resturi. Cu câteva instrumente simple puteți curăța și găti crawdad-uri asezonate tradițional acasă.
Pasul 1
Umpleți vasul mare de înmuiere cu apă rece și amestecați ușor crawdad-urile cu lingura pentru a elibera orice murdărie și resturi. Aruncați toate rampele care plutesc. Dacă târâtoarele plutesc, acestea sunt moarte și nu pot fi mâncate în siguranță.
Pasul 2
Aruncați toată apa murdară și reumpleți recipientul cu apă pentru o a doua spălare. Turnați 1 cană de sare în vas și lăsați crawdad-urile să se înmoaie timp de 15 până la 20 de minute. Procesul de curățare a crawdadelor pentru consum se numește „purjare”.
Pasul 3
Continuați să curățați tracțiunile, să scurgeți apa murdară și să reumpleți vasul cu apă dulce, până când crawdad-urile au eliberat toată murdăria și resturile lor. Când rafturile sunt complet curate și gata de gătit, apa de înmuiere va fi curată. În funcție de cât de murdare sunt crawdad-urile tale, poate dura trei-cinci înmuieri.
Pasul 4
Umpleți vasul mare cu apă și aduceți apa la fierbere. Adăugați 4 până la 5 lingurițe. de amestec de condimente aromate de Cajun. Turnați crawdad-urile în apa clocotită și aduceți apa înapoi la fierbere. Când apa începe să clocotească din nou, setați cronometrul timp de 5 minute. După ce s-au gătit crawdad-urile timp de 5 minute, scoateți oala de pe sursa de căldură și lăsați-le să se înmoaie în apa fierbinte timp de 20-30 de minute. Cu cât rampele se înmoaie mai mult cu atât vor avea mai multă aromă.
Pasul 5
Goliți crawdad-urile cu o strecurătoare mare sau scoateți-le pe platoul de servire cu lingura înțepată. Serviți-le imediat cu lămâie, sos fierbinte și unt topit aromatizat cu amestec de condimente Cajun.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
5 lb. crawdads proaspete vii
Bol mare sau mai rece
Sare
Vas de gătit mare
clește
Lingură cu fante mari
Amestec de condimente aromate cu cajun
Cronometru de bucatarie
Lămâie
Unt
Sos cald (opțional)
Bacsis
Răsucirea crawdad-ului în jumătate și suptul cărnii din cap și coadă este o modalitate populară de a mânca crawdads.
Crawdads sunt o mâncare cu degetele dezordonate. Aveți o mulțime de șervețele la îndemână pentru a șterge sucurile.
Avertizare
Crawdad-urile vor fi extrem de fierbinți când vor termina de gătit. Turnați-le pe o bucată de hârtie de măcelărie și avertizați-i pe invitați să le lăsați să se răcească ușor înainte de a le atinge scoicile.
