Pe lângă economisirea timpului de gătit, un aragaz sub presiune vă poate ajuta să pregătiți o friptură cu apă, cu sau fără legume. Un ochi de friptură rotundă are puțină marmură, ceea ce îl face predispus la uscare cu metode convenționale de cuptor - încercați să gătiți ochiul de friptură rotundă într-un aragaz sub presiune.
Deoarece un aragaz sub presiune gătește cu abur, carnea rămâne umedă. Adăugați ierburi și condimente în aragazul sub presiune pentru a infuza carnea cu aromă. Nu este nevoie de un suport în aragazul cu presiune; așezați friptura direct în lichidul de gătit pe fundul tăvii pentru rezultate fragede.
Pasul 1: Încălziți aragazul
Încălziți aproximativ 2 linguri de ulei în fundul aragazului sub presiune. Se toacă friptura în făină asezonată cu sare, piper și ierburi tocate, cum ar fi cimbru, oregano sau savuros. Puneți friptura înăbușită în uleiul încins și rumeniți-o pe toate părțile.
Pasul 2: Adăugați unele legume
Adăugați legume, cum ar fi ardeii verzi feliați, usturoi, ceapă și roșii la începutul timpului de gătit.
Turnați în apă suficientă sau stoc de vită pentru a măsura 1/2 inch de lichid în fundul aragazului. Conform Extensiei Universității de Stat din Utah, lichidul sub presiune trebuie adăugat lichid pentru a împiedica deformarea sau decolorarea acestuia.
Pasul 3: Începeți reacția Maillard
Se agită un vârf de bicarbonat de sodiu în lichidul de gătit pentru a crește alcalinitatea alimentelor și a spori reacția Maillard.
Reacția de la Maillard are loc atunci când zaharurile simple și aminoacizii se combină în timpul gătitului pentru a produce o culoare maro, precum și o aromă și aromă complexă, așa cum este explicat într-un articol din ianuarie 2015 publicat de International Journal of Food Science .
Pasul 4: Gătește-ți carnea
Sigilați aragazul sub presiune cu capac. Reglați căldura arzătorului pentru a menține presiunea de 15 kilograme. Timpul aragazului de prăjire a cărnii de vită pe kilogram de carne este de aproximativ 12-15 minute la 15 kilograme de presiune.
Pasul 5: Scade presiunea
Eliberați aburul și deschideți aragazul sub presiune, urmând instrucțiunile producătorului pentru scăderea presiunii. Adăugați țelină și morcovi, dacă doriți. Înlocuiți capacul și gătiți timp de 10 minute la o presiune de 15 kilograme.
Pasul 6: Verificați temperatura
Îndepărtați friptura din aragaz și lăsați-o să se odihnească sub un cort de folie timp de 20 de minute înainte de a se tăia.
În timp ce este posibil să preferați aragazul dvs. cu presiune mediu rar sau chiar mai roz, carnea neîncăpătoare poate duce la îmbolnăviri din alimente.
Temperatura internă a fripturii terminate ar trebui să fie de 145 de grade Fahrenheit pe un termometru cu carne citită instantaneu - temperatura minimă sigură în conformitate cu Academia de Nutriție și Dietetică.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ulei de gatit
Făină
Condimente
Apă sau stoc de vită
Praf de copt
Legume, opțional
Bacsis
Legumele adăugate la începutul timpului de gătit se prepară la o textură foarte moale. Dacă preferați legumele în bucăți, adăugați-le în ultimele 10 minute de timp de gătit. Așezarea legumelor în aragaz cu carnea nu schimbă timpul de gătire necesar pentru carne.
Pentru o aromă intensă de infuzie, adăugați o foaie de dafin mare în aragaz la începutul timpului de gătit; scoateți-o înainte de a servi.
Avertizare
Citiți și urmați instrucțiunile pentru modelul dvs. de aragaz sub presiune.
