Filet mignon, care este franceză pentru „filetul delicios”, este tăiat din fâșia de vacă și este considerată pe scară largă și cea mai fragedă tăiere de vită disponibilă. În timp ce există o varietate de metode de preparare a acestor delicioase delicioase, o metodă deosebit de obișnuită este pregătirea lor într-o tigaie la grătar. Atunci când sunt gătite corespunzător, fripturile de mignon cu filet oferă o cină plină, hrănitoare și bogată în proteine.
Pasul 1
Ungeți sau îndepărtați o tigaie cu grătar cu un strat ușor de ulei de măsline, care va împiedica filetul mignon să se lipească de tigaie. Reglați partea superioară a sobei la încălzire și încălziți tigaia pentru grătar timp de aproximativ două minute.
Pasul 2
Se presara piper negru pe o farfurie. Se acoperă fiecare parte a fileurilor, adăugând sare după gust. Mai puțin piper este o opțiune pentru carnea de vită îmbătrânită, deoarece aroma este deja destul de puternică.
Pasul 3
Înfășurați marginile exterioare ale fileurilor în fâșii de slănină. Filet mignon este de obicei slab, iar benzile de slănină vor ajuta carnea să-și păstreze sucurile naturale. Fixați slănina pe marginile fileurilor cu scobitori înmuiați cu apă.
Pasul 4
Puneți fripturile pe tava de grătar încălzită. Căutați filetele timp de două-patru minute, care vor găti filetul până la mediu rar și vor păstra gustul și tandrețea. Pentru a testa donenessul, apăsați pe ele cu vârful degetului curat. Un filet gătit rar va lăsa o reținere, o friptură medie până la medie va da ușor, dar nu va lăsa nicio amprentă și o friptură bine făcută va fi tare și solidă.
Pasul 5
Îndepărtați fripturile de pe tigaia de grătar, folosind cârlige. Lăsați-le să stea două minute, ceea ce va oferi aromelor timp să se stabilească în vită. Serviți cu alegerea garniturilor și părților laterale.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 sau mai multe file file
4 sau mai multe felii de slănină
scobitori
Sare si piper
2 lingurițe. ulei de masline
Oțet balsamic (opțional)
Usturoi (opțional)
Bacsis
Pentru o aromă suplimentară, înveliți filetele într-o marinată înainte de a găti. Pentru a prepara marinata, amestecați 2 linguri de ulei de măsline cu 1 lingură de oțet. Înmuiați ambele părți ale filetului în soluție la temperatura camerei timp de 30 minute.
Avertizare
Folosiți chiuvetele cuptorului atunci când manipulați o tigaie la grătar la foc mare pentru a evita rănirea. Gătirea cărnii de vită la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit pentru a preveni îmbolnăvirea transmisă de alimente, recomandă Departamentul Agriculturii din SUA.
