Cocoșii sunt mici bivalve care arată asemănător cu scoicile cu gât, dar au o nuanță ușor de verde cu cojile lor de culoare crem. Majoritatea cocoșilor pe care îi cumpărați în Statele Unite sunt importate din Noua Zeelandă, dar dacă aveți norocul să aveți cocoșe proaspete, recoltate sălbatic, vă aflați pentru o adevărată delicioasă. Pregătiți cocoșii amestecându-i în apă sau vin alb. Sucurile pe care le dau cocoșii în timp ce gătesc se combină cu lichidul de gătit pentru a face un sos savuros.
Pasul 1
Puneți cocoșele într-un colizor mare și curgeți apă rece peste ele. Scrub-le cu un burete curat pentru a elimina orice alge sau murdărie de pe coji.
Pasul 2
Puneți cocoșele spălate într-o tigaie și adăugați usturoiul și vinul alb. Încălziți tigaia la foc mare până când vinul începe să bulească, apoi reduceți căldura la mediu.
Pasul 3
Simplu cocoșii până când majoritatea s-au deschis. Timpul de gătit poate varia, dar, în general, cocoșele vor fi terminate în cinci până la 10 minute. Renunțați la orice cocktail care nu s-a deschis după 10 minute de gătit.
Pasul 4
Serviți cocoșii cu lichidul de braconaj. Presărați pătrunjelul peste ele pentru a garnisi și serviți cu pene de lămâie.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
8 căței de usturoi tocate
2 căni de vin alb uscat, cum ar fi Chardonnay
3 lbs. cocoașe vii în coajă
Pătrunjel pentru a garnisi
Pene de lămâie pentru a garnisi
Strecurătoare
Curățați buretele dur
Tighel
Avertizare
Nu mâncați cocoșele care nu s-au deschis în timpul procesului de gătit. În timp ce pot fi sigure de mâncat, unele cocktail-uri care nu s-au deschis pot adăposti bacterii care pot provoca intoxicații alimentare.
