Mâncarea alimentelor cu un indice glicemic scăzut poate ajuta la prevenirea modificărilor nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru este important în special pentru persoanele cu diabet. Deoarece multe fructe sunt dulci, ele pot fi ambalate cu zahăr care le crește indicele glicemic. Zmeura, însă, este relativ redusă în carbohidrați și are un indice glicemic scăzut.
Index glicemic
Indicele glicemic măsoară modul în care alimentele afectează glicemia. Alimentele cu valori indice glicemice ridicate duc la o creștere mai mare a nivelului de glucoză din sânge, în timp ce alimentele cu valori scăzute ale indicelui glicemic duc la o apariție mai mică a nivelului glicemiei. Alimentele care au cantități mari de grăsimi și fibre au un indice glicemic mai mic.
Zmeur Glycemic Index
Valoarea indicelui glicemic pentru zmeură nu este listată în multe baze de date cu indici glicemici de renume. Site-ul Creative Gourmet notează că zmeura are un conținut de carbohidrați suficient de scăzut, încât indicele lor glicemic poate fi dificil de măsurat. Site-ul web al indexului glicemic al Universității din Sydney oferă o valoare pentru răspândirea zmeurului fără zahăr de 26. Această răspândire poate fi luată probabil ca o bună reprezentare a indicelui glicemic de zmeură, iar valoarea de 26 înseamnă că zmeura are un indice glicemic scăzut valoare. Alimentele cu un indice glicemic sub 55 sunt clasificate ca alimente cu indice glicemic scăzut. Un indice glicemic de 56 până la 69 este mediu, iar alimentele cu indice glicemic ridicat au o valoare de 70 sau mai mult.
