Carne de organe precum inimile sunt unele dintre cele mai subestimate reduceri disponibile, notează autorul cărții de bucate și colaboratorul „The New York Times” Mark Bittman. Un articol din februarie 1993 din „The Independent” susține acest fapt, observând că inima de miel este ieftină, economică și ușor de preparat. De asemenea, este bogat în proteine și vitamine și minerale esențiale precum vitamina B-12, fier, cupru, seleniu, zinc și riboflavină. Folosiți o metodă cu conținut scăzut de grăsimi, precum grătarul, pentru a pregăti inima de miel și a o consuma doar ocazional și cu moderație, mai ales dacă aveți colesterol ridicat sau boli de inimă, deoarece o porție de 3 uncii de inimă de miel gătit este bogată în grăsimi saturate și colesterol.
Pasul 1
Folosiți foarfece de bucătărie sau un cuțit ascuțit pentru a îndepărta cât mai multă grăsime și țesut conjunctiv de pe suprafața inimii de miel. Clătiți inima și puneți-o într-un bol cu apă rece amestecată cu un vârf de sare.
Pasul 2
Preîncălziți broilerul. Înveliți ușor o tigaie cu un spray de gătit antiaderent.
Pasul 3
Îndepărtați inima de miel din apa sărată și bateți-o ușor uscată cu prosoape de hârtie. Puneți-l pe tava pregătită pentru broiler.
Pasul 4
Ungeți ușor inima de miel cu un amestec de 50-50 de ulei de măsline și alegerea de oțet. Condimentează-l cu sare și piper.
Pasul 5
Aranjați tava pentru broiler, astfel încât inima de miel să fie de 3 - 4 centimetri de elementul de încălzire. Fragezi, lăsând aproximativ 3 minute pentru o inimă care cântărește aproximativ 4 uncii crude.
Pasul 6
Întoarceți inima de miel cu un strungar de clătite. Se bazează cu amestecul de ulei și oțet și se folosește o cantitate egală de timp ca partea inițială.
Pasul 7
Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că inima de miel a atins o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit. Îndepărtați inima de miel din tigaia cu carne și lăsați-o să se odihnească cel puțin 3 minute înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Foarfece de bucătărie sau cuțit ascuțit
Masa de taiat
Inima de miel
Castron mare
Sare
Tigaie pentru pui
Spray de gătit antiaderent
Servețele de hârtie
Perie de patiserie
Ulei de masline
Oțet, de orice tip
Sare
Piper
Turner de clătite
Termometru de carne
Bacsis
O inimă de miel gătit dă o porție. Dacă gătești pentru un grup, planifică-ți o inimă de miel pentru fiecare persoană.
Avertizare
Evitați să gătiți inima de miel prea mult, spune Bittman. Carnea este servită cel mai bine, medie.
