Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, cel puțin o jumătate din toate boabele pe care le consumi ar trebui să fie cereale integrale, cum ar fi orez brun cu cereale lungi. Aceste arome păstrează germenul și tărâța.
Orezul alb nu are germeni și tărâțe, deoarece sunt eliminate în timpul procesului de măcinare. Orezul brun este o sursă excelentă de mulți nutrienți, cum ar fi fibrele, mineralele și multe vitamine importante precum folatul, niacina, riboflavina și tiamina. Există, de asemenea, o mulțime de rețete delicioase de orez brun pe care le poți încerca dacă înveți cum să gătești orez brun cu cereale lungi.
Clateste orezul
Raportul ideal de orez brun / apă ar trebui să fie de aproximativ 2 părți și jumătate de apă pentru fiecare parte orez brun cu cereale lungi. Cu toate acestea, potrivit Martha Stewart, dacă doriți ca orezul dvs. să fie gătit pufos și separat, ar trebui să adăugați puțin mai puțină apă decât ceea ce este recomandat.
Primul pas este să clătiți bine orezul brun. Pentru aceasta, veți avea nevoie de o strecurătoare sau un colizor cu găuri mici, astfel încât orezul să nu cadă. Puneți orezul în strecurator și clătiți sub apă curgătoare rece pentru câteva minute, lăsând excesul de apă să se scurgă atunci când ați terminat.
Este foarte important să nu omite acest pas. Orezul brun poate conține niveluri ridicate de arsenic, care poate fi redus foarte mult prin clătire, potrivit unui raport din martie 2016 publicat de FDA, intitulat Arsenic în Orez și Produse de Orez Raport de evaluare . Conținutul de arsen se poate reduce cu până la 30%, pur și simplu prin clătire.
Acoperă în apă
După ce s-a făcut clătirea, puneți orezul într-o cratiță și adăugați apa. Dacă doriți să reduceți suplimentar nivelul de arsen dincolo de ceea ce ați eliminat cu procesul de clătire, puteți adăuga și mai multă apă la orez.
Un raport orez-apă brună de aproximativ 6 părți apă pentru 1 parte orez brun cu cereale lungi ar trebui să reducă arsenul la niveluri neglijabile. Compensarea este că veți pierde, de asemenea, majoritatea nutrienților.
Deși tot vorbim despre raportul ideal de orez-apă brună, merită menționat faptul că nu trebuie doar să folosiți apa pentru acest pas. Puteți adăuga lapte de cocos, sau alt lichid, pentru o parte din apă, sau chiar pentru tot. De fapt, diferite lichide vor oferi orezului tău arome diferite.
După ce ați adăugat apa, adăugați un vârf mare de sare. Apoi amestecați amestecul și treceți la pasul următor.
Se fierbe orezul
Puneți cratița cu orezul și lichidul în ea pe aragaz, puneți căldura la înălțime și aduceți apa la fierbere cu orezul în ea. După ce a dat în clocot, amestecați orezul ușor și scurt, apoi coborâți temperatura la un nivel scăzut până la mediu, astfel încât întregul amestec să fie încet. Puneți capacul tigaiei la loc și lăsați orezul cu boabe lungi să se fierbe o vreme.
Oferiți orezul timp pentru a găti și absorbi toată apa sau lichidul adăugat. Timpul ideal pentru a permite fierberea orezului și a apei ar trebui să fie de aproximativ 45 de minute.
Puteți utiliza un cronometru pentru a vă informa când a trecut timpul, dar verificați-l în pași de 5 până la 10 minute pentru a agita amestecul. Dacă orezul absoarbe complet lichidul înainte ca timpul de gătire să se încheie, adăugați puțin mai multă apă, astfel încât să poată continua gătirea până când orezul este gata.
Lasa orezul sa stea
După ce 45 de minute sunt trecute și orezul a absorbit tot lichidul, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să stea doar. Capacul trebuie să rămână pe loc în această perioadă. Dă aproximativ 5 minute să rămână neatins, astfel încât orice umiditate suplimentară fie să se evapore, fie să fie absorbită de orez. Odată ce cele 5 minute sunt trecute, rumeniți ușor orezul cu o furculiță.
De aici, puteți servi fie orez, fie folosiți așa cum doriți în orice rețete de orez brun. Dacă doriți să o transformați într-o farfurie, puteți amesteca în câteva usturoi și ceapă sărate, brânză rasă sau ierburi proaspete tocate.
Dacă doriți orezul brun într-o rețetă care necesită orez alb, parboilează orezul brun aproximativ 15 minute și apoi scurge-l. După aceea, îl puteți folosi la fel cum ați folosi orez alb, chiar dacă nu este în rețetele tipice de orez brun.
