Culoarea marcantă crudă a lui Longanisa te oprește în piesele tale când o întâlnești pentru prima dată, dar gustul său picant, complex, aroma înțepătoare și ușurința de gătit te câștigă și te vor reveni pentru mai mult. Longanisa vine la fel de multe forme ca un conserve de cârnați, dar nu trebuie decât să gătești longanisa proaspătă, pe care o găsești atât liberă, cât și ambalată în cutii de porc. Ca și chorizo, care este asemănător ca culoare și gust, longanisa cuprinde aproximativ 70 la sută carne de porc slabă și 30 la sută grasă, astfel încât să o puteți bloca ușor la o temperatură internă sigură, apoi să o croiți în grăsimea proprie.
Casă Longanisa
Pasul 1
Decongelați cârnații longanisa pe o farfurie la frigider pentru aproximativ 8 ore, dacă sunt congelați. Puneți cârnații într-o tigaie dreaptă și acoperiți-i cu aproximativ 1/2 inci de apă.
Pasul 2
Așezați tigaia pe aragaz la foc mediu-înalt și lăsați la foc mic până când apa se evaporă, aproximativ 15 până la 20 de minute.
Pasul 3
Salutați până când carcasa crispează, aproximativ 10 minute, rulând cârnații în tigaie, după cum este necesar pentru a găti toate părțile uniform.
Pasul 4
Goliți longanisa pe câteva prosoape de hârtie și serviți imediat.
Longanisa liberă
Pasul 1
Formați longanisa în gâturi de aproximativ 1/2 inci grosime și 3 inci lățime sau așezați o palmă de longanisa pe o bucată de folie de plastic și rotiți-o într-un cilindru strâns. De asemenea, puteți pulveriza longanisa într-un strat uniform în fundul unei tigaie cu ulei.
Pasul 2
Încălziți o cantitate scăzută de ulei într-o tigaie sănătoasă și puneți-o la foc mediu. Încălziți uleiul timp de câteva minute și adăugați cârnați. Dacă ați turnat longanisa, desfaceți-o cu atenție înainte de a o pune în tigaie.
Pasul 3
Se prăjesc timp de 2 până la 3 minute înainte de a întoarce prajiturile cu o spatulă sau de a agita cârnații liberi. Rotiți longanisele rulate în tigaie pentru a le găti pe toate părțile, fără a le sparge.
Pasul 4
Prăjiți longanisa pentru aproximativ 8-10 minute mai mult, amestecând sau întorcând la fiecare 2 sau 3 minute. Cârnăciorul longanisa complet gătit nu are urme de roz în interior, iar sucurile curg clar.
Pasul 5
Goliți longanisa pe o farfurie căptușită cu câțiva prosoape de hârtie și turnați partea superioară cu un prosop de hârtie. Serviți imediat.
Bacsis
Puteți, de asemenea, să prăjiți o longanisă cu cutii și slăbite într-un vas superficial într-un cuptor Fahrenheit de 350 de grade, timp de 15 până la 20 de minute, dacă doriți.
Introduceți un termometru cu citire instantanee în longanisa longitudinal pentru a verifica dacă există o temperatură internă sigură de 165 grade Fahrenheit.
