De asemenea, denumite fasole uscată de unt, fasole de ceară și fasole de Madagascar, fasolea de lima uscată are o aromă delicată de butir și o textură moale atunci când este gătită. Indiferent dacă faceți fasole de lima cu slănină sau gătiți rețete de fasole de lima pentru un vegetarian, fasolea de lima este un plus excelent la multe feluri de mâncare.
Conform USDA, o porție de 1/2 cană de fasole de var oferă:
- 110 calorii
- 6 grame de proteine
- 22 de grame de carbohidrați
- 5 grame de fibre
- 0 grame de grăsime
Din moment ce fasolea cu var crud conține compuși cianuri care pot fi fatali atunci când sunt consumați, nu trebuie să mâncați niciodată fasole de lima crudă, după cum recomandă Serviciul de Extensie al Universității de Stat din Oregon. Deși procesul necesită un pic de timp, gătitul fasolelor cu var uscat de modă veche este de fapt destul de simplu.
Pasul 1: Sortează fasolele uscate Lima
Răzuiește o mână de boabe de tei uscate pe o farfurie albă. Examinați cu atenție fasolea, aruncând orice boabe murdare, încrețite sau rupte. De asemenea, ar trebui să eliminați orice pietre mici sau aglomerații de murdărie pe care le găsiți.
Pasul 2: Puneți fasolea sortată în bol
Se toarnă fasolea într-un bol mare. Repetați pașii unu și doi până când toate boabele au fost inspectate, sortate și turnate în vasul mare.
Pasul 3: Acoperiți în apă
Umpleți vasul cu apă rece până când fasolea este complet acoperită. În mod ideal, utilizați cel puțin de trei ori cantitatea de fasole, așa cum recomandă Extensia Universității de Stat din Michigan. De exemplu, dacă sunt 4 căni de fasole în bol, folosiți cel puțin 12 căni de apă. Dacă boabele plutesc până la vârf, îndepărtați-le și aruncați-le.
Pasul 4: Înmuiați fasolea peste noapte
Înmuiați fasolea peste noapte. Până a doua zi, ar trebui să descoperiți că boabele au dublat dimensiunile. De fapt, cea mai mare parte a apei ar fi trebuit să fie absorbită.
Pasul 5: Clătiți, scurgeți și repetați
Clătiți și scurgeți fasolea de cel puțin trei ori. După ce ați terminat, apa trebuie să curgă.
Pasul 6: Acoperiți cu apă proaspătă
Se toarnă fasolea într-o oală grea sau o cratiță. Adăugați apă proaspătă în oală până când fasolea este acoperită. În mod ideal, va fi cel puțin 1 centimetru de apă deasupra boabelor.
Pasul 7: Fierbeți-vă fasolea
Aduceți fasolea la fierbere la foc mediu-înalt. Cantitatea de timp necesară pentru a produce o fierbere depinde de dimensiunea oalei pe care o utilizați, de cantitatea de fasole pe care o gătiți și de temperatura pe care o utilizați pentru a le găti. Urmăriți cu grijă oala pentru un clocot.
Pasul 8: Fasole de gătit Lima
Reduceți focul la scăzut odată ce boabele au fiert. Gătiți fasolea de lime amestecând-le timp de 40 până la 60 de minute sau până la licitație. În timpul procesului de fierbere, agitați fasolea în mod regulat pentru a evita lipirea.
Pasul 9: Scoateți, îndepărtați și serviți
Scoateți la foc odată ce fasolea este gătită complet. Fasolea este complet gătită odată ce poate fi măcinată ușor cu o furculiță sau cu degetele. Se strecoară apa înainte de servire.
Luați în considerare aceste sfaturi de gătit
Evitați să adăugați sare sau ingrediente acide, cum ar fi oțet sau suc de roșii, în fasolea de var. Adăugarea de sare sau acid împiedică boabele să absoarbă apă, ceea ce ar putea afecta capacitatea lor de a găti corect. Dacă doriți să adăugați aceste arome, faceți acest lucru odată ce fasolea a fiert complet.
Înmuierea boabelor înainte de a le găti ajută la reducerea efectelor secundare producătoare de gaze, potrivit Cleveland Clinic. În timpul procesului de înmuiere, apa începe să dizolve amidonul în interiorul boabelor. Deoarece acest amidon este responsabil pentru producerea de gaz și indigestie, acest pas simplu vă poate ajuta să vă simțiți un pic mai bine după ce vă bucurați de fasole.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Placă albă
Boluri mari
Strecurătoare
Cratiță sau oală grea
Linguriţă
