Efectuarea propriului sos cheddar pentru paste poate părea un lucru dificil de făcut, mai ales dacă utilizați un bloc de brânză în locul lucrurilor pre-mărunțite, dar de fapt este foarte ușor. Ai nevoie doar de câteva ingrediente pe care probabil le ai deja la îndemână.
Cheia este să vă luați timpul și să vă asigurați că toată brânza va fi încorporată în sos încet și cu grijă. Apoi, după ce ai terminat, poți folosi sosul tău de brânză de casă pentru paste, legume sau în locul oricărei alte rețete de baie de brânză.
Adunați și pregătiți-vă ingredientele
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți să faceți sosul de brânză dintr-un bloc de brânză este să vă tocați brânza. Dacă aveți timp scurt, puteți utiliza brânză pre-mărunțită în loc de bloc, dar există mai multe avantaje ale mărunțirii brânzei singuri.
Brânza pre-mărunțită conține adesea conservanți, precum amidonul de cartof sau celuloza, care ajută la prevenirea prăbușirii brânzei, potrivit Ochsner Health. Dar acești conservanți interferează și cu felul în care se topește brânza.
Adesea veți găsi brânză pre-mărunțită care nu se va topi la fel de ușor sau atunci când se topește, lasă aglomerații și buline în sosul de brânză. Brânza pre-vărsată are, de asemenea, o textură diferită. Deoarece un bloc de brânză nu are aceiași conservanți, veți termina cu un sos mai cremos, care are și un gust mai proaspăt.
Ca un plus suplimentar, în general, puteți obține mai mult dintr-un bloc de brânză în comparație cu un sac de brânză mărunțită. O pungă de 8 uncii de brânză pre-mărunțită are în ea aproximativ 2 căni de brânză, dar un bloc de 8 uncii vă va aduce aproximativ 2 1/2 căni.
Pentru a face sosul de brânză, veți avea nevoie de două căni de brânză de cheddar ascuțită mărunțită, plus:
- 1/4 cană unt nesărat
- 2 linguri ceapa tocata marunt
- 1/4 cana faina
- 2 cani de lapte
- 2 lingurițe de muștar uscat
- 1/4 lingurita sare
Faceți sosul
După ce ați adunat toate ingredientele, trebuie să faceți ceea ce se numește roux. Un roux este un termen fantezist pentru o combinație de făină și grăsime (de obicei unt), care este gătit și folosit pentru a îngroșa un sos. Fundația Celiac Disease subliniază că roux-ul va adăuga gluten, așa că țineți cont dacă sunteți sensibil la gluten sau dacă serviți sosul de brânză pentru cineva care este.
Pentru a vă face roux, topiți untul într-o cratiță la foc mediu. După ce untul s-a topit și fierbinte, se adaugă ceapa și se gătește aproximativ cinci minute sau până ce ceapa este translucidă și moale. Folosiți un bici pentru a amesteca făina și continuați să șoptiți până la neted.
Continuați să gătiți, în timp ce agitați, încă două-trei minute. Se amestecă laptele și se reduce căldura până la medie. În acest moment, este foarte important să vă urmăriți cu atenție sosul, deoarece nu doriți ca laptele dvs. să ardă. Dacă se va întâmpla, va afecta gustul sosului tău de brânză terminat.
Amestecați laptele continuu în cratița fierbinte până când începe să se îngroașe, aproximativ cinci minute. Dacă credeți că laptele se încălzește prea mult, puteți reduce temperatura puțin. Ar trebui să vedeți mici bule care se formează pe laturile cratiței, dar nu lăsați să fiarbă.
După ce laptele s-a îngrășat, amestecați muștarul uscat și sarea, apoi adăugați brânza mărunțită încet. Cel mai bun mod de a topi brânza este să adăugați puțin în tigaie la un moment dat, să o amestecați până când s-a topit și apoi adăugați încă ceva. Dacă puneți toată brânza dintr-o dată, nu se va topi uniform și puteți rămâne cu un sos aglomerat.
După ce toată brânza este încorporată în sos, lăsați-o să se gătească la foc mic timp de încă cinci minute și apoi scoateți-o de pe foc. Puteți folosi sosul de brânză cheddar pentru paste sau ca un topping pentru broccoli fierte sau conopidă, care, după cum notează Harvard Health, este un înlocuitor excelent pentru alimentele cu amidon, cum ar fi pastele, mai ales dacă sunteți într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Deși un stil de viață sănătos se referă la echilibru, un sos de brânză bogat în calorii și gras este cel mai bine consumat cu moderație. Folosește-l pentru a-ți crește legumele din când în când, dar păstrează-ți porțiile în control - încearcă o lingură sau două, mai degrabă decât o lingură plină - și nu o face o parte din dieta ta zilnică.
