Pasul 1
Se încălzește 3 lingurițe. ulei de măsline într-o tigaie la foc mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați sferturile de fazan două la un moment dat și lăsați-le până se rumenesc ușor. Repetați cu celelalte două sferturi.
Pasul 2
Puneți bucățile de fazan în aragazul lent. Toarnă vinul și stocul de pui peste fazan. Așezați capacul pe aragazul lent și lăsați fazanul să gătească timp de cinci ore la mic.
Pasul 3
Scoateți capacul aragazului lent și introduceți un termometru de carne în coapsa fazanului, evitând osul. Apoi, introduceți termometrul într-o parte groasă a sânului fazanului. Când toate sferturile ajung la 180 de grade Fahrenheit, fazanul este gata.
Pasul 4
Scoateți fazanul din aragazul lent și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a servi bucățile. Adăugați sare și piper după gust. Serviți căldările de fazan fierbinte, fie singure, fie cu o boabă făcută din lichidul braising rămas în aragazul lent.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 fazan, tăiat în sferturi
3 linguri. ulei de masline
2 cani de vin alb dulce, cum ar fi Moscato sau Riesling
1 cană bulion de pui
Sare și piper după gust
2 linguriță. amidon de porumb pentru a face carne de grăsime, opțional
Tighel
Spatula
Termometru de carne
Sos, opțional
Bacsis
Pentru a scoate o măceșă din lichidul de braising, turnați lichidul într-o tigaie cu sos mare și dați-l la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu-mic și bateți în 2 lingurițe. amidon de porumb. Mai simplu, șoptind ocazional, până când șobolanul atinge consistența dorită.
