Există câteva părți dintr-un porc care nu răspunde bine la întărire, de la jaluzele sale cărnoase - „guanciale” depozitate deli-ul tău atât de mult pentru - pentru slănină crocantă și șuncă suculentă. Dacă vă place gustul acestor delicioase porcine, dar nu vă puteți bucura de ceva atât de gras, o friptură slabă de slănină peameală ar putea fi compromisul pe care îl căutați. Este ceea ce majoritatea americanilor consideră „slănină canadiană”, dar gătită ca o singură bucată, mai degrabă decât în felii.
Un amors rapid peameal
Această tăietură este cunoscută de mai multe denumiri, deși „slănină canadiană” este cea mai frecventă din întreaga SUA Este lăutul de porc slab, vindecat cu sare, zahăr și mirodenii și uneori afumat, de asemenea. Canadienii folosesc rar termenul „slănină canadiană”, referindu-se la tăierea ca slănină înapoi dacă este gătită în prealabil și gata să mănânce sau slănină peameală dacă este turnată în făină de porumb și vândută crudă. Poate fi vândut în formă gata de mâncare sau neîncălzită în Statele Unite, în funcție de preferințele regionale sau de producătorul individual. În orice formă, poate fi gândit ca o șuncă slabă, compactă, de gătit rapid.
Friptură de bacon complet gătită
Dacă friptura ta de coajă peameală este etichetată drept „gata de mâncare”, înseamnă că este complet gătită și poate fi feliată și mâncată fără alte preparate, la fel ca o șuncă complet gătită. Acestea sunt rapide și ușor de pus pe masă, necesitând doar 20-30 de minute de reîncălzire. Acest lucru este suficient de lung pentru a glazura friptura, dacă doriți, cu conserve de fructe tartă sau o acoperire dulce, cum ar fi sirop de arțar, miere sau nectar de agave. Încălziți friptura la 400 de grade Fahrenheit într-o tigaie acoperită cu un mic strop de apă, vin sau suc de mere pentru umiditate, descoperind-o în ultimele 10 minute dacă aveți o glazură de caramelizat.
Bacon peameal crud
O friptură de slănină peameală crudă durează mai mult, de obicei aproximativ o oră la 325 F. Carnea foarte slabă este predispusă la uscare dacă este suprasolicitată, iar majoritatea mărcilor elimină șoriciul protector de grăsime care, în mod obișnuit, îl va proteja de căldura cuptorului, deci ajută la utilizarea unei cantități mici de suc de mere, vin sau cidru în tigaia de prăjire. Fierbeți friptura la o temperatură internă de cel puțin 145 F, la fel ca orice altă bucată de porc, pentru a asigura siguranța alimentelor. Dacă doriți să glazurați exteriorul prăjirii, ridicați cuptorul la 450 F și lăsați-l să se încălzească în timp ce periați glazura. Întoarceți friptura la cuptor pentru încă 10 minute, suficient de mult pentru ca glazura să se rumenească și să fie setată.
O alegere virtuoasă
Folosiți slănină peameală ca o alternativă mai sănătoasă la șuncă și alte produse din carne de porc, pentru mese festive sau doar atunci când aveți chef să vă dedicați. Carnea vindecată nu este niciodată complet lipsită de vinovăție, datorită nivelului ridicat de sodiu, dar slănina peameală se apropie mai mult decât majoritatea. Are o fracțiune din grăsimea și grăsimea saturată pe care o obțineți din șuncă sau slănină convențională și este mai scăzută în sare.
