Semolina de grâu dur este un tip de făină care este adesea folosit pentru a face paste. De asemenea, este folosit pentru a face cuscus. Cu toate acestea, gătitul cuscusului cu perle este mult diferit de prepararea pastelor.
La fel ca pastele, există diferite tipuri de cuscus. Cuscusul din Africa de Nord este o variantă populară, deși un alt tip comun include cuscusul perlat - alias cuscus israelian. Rețetele tradiționale de cuscus israelian includ adesea cuscus de perle, ulei de măsline, fistic și fructe uscate. Cu tehnicile potrivite, gătitul cuscusului de perle este simplu.
Informații nutriționale în Cuscusul israelian
Perla sau cuscusul israelian nu este același lucru cu cuscusul obișnuit. Principalele diferențe sunt că cuscusul israelian este prăjit, în timp ce cuscusul obișnuit este aburit și are o formă diferită. De asemenea, au gust diferit și chiar au un conținut nutrițional diferit.
În ceea ce privește ingredientele, cuscusul obișnuit este similar cu compoziția și forma pastelor de orzo. Cu toate acestea, cuscusul israelian începe cu un aluat de făină, care este apoi extras automat în forme de perle minuscule. Întrucât cuscusul israelian este prăjit, dă o aromă mai proaspătă decât cuscusul obișnuit.
Potrivit USDA, acestea sunt informațiile nutriționale cu perle sau cuscusul israelian pentru fiecare porție, care este de aproximativ 1/3 cană înainte de gătit:
- 190 calorii
- 6 grame de proteine
- 40 de grame de carbohidrați
- 1 gram de grăsime
- 4% din valoarea zilnică a fierului
- 0 mg de sodiu
Întrucât cuscusul este obținut din făină de grâu de semolă, cuscusul nu este lipsit de gluten. Este o sursă excelentă de carbohidrați, dar poate fi necesar să fie limitat pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Unele rețete de coji de perle sunt făcute cu ouă sau stoc de pui, așa că nu toate rețetele tradiționale de cuscus israelian sunt prietenoase cu veganul.
Cuscusul cu perle de gătit
Rețetele tradiționale de cuscus israelian pot părea intimidante, dar sunt prietenoase pentru începători. Deși puteți achiziționa cuscus în cutie sau congelat, care este gătit în prealabil sau poate fi încălzit în cuptorul cu microunde, rețetele tradiționale de cuscus israelian sunt făcute pe partea de sus a sobei cu o tigaie.
Pentru a face cuscus în stil israelian, începeți cu cuscusul de perle uscate. Puteți achiziționa acest lucru la magazinul alimentar de lângă cereale sau în secțiunea de alimente specializate. Ca și boabele, cuscusul uscat crește în volum pe măsură ce gătește. O cană de cuscus uscat va face aproximativ 2 până la 3 căni o dată fierte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 cană de cuscus de perle uscate
2 căni de bulion
1-2 linguri de ulei de măsline
1/4 cană de fistic sau nuci de pin
1/4 cană de ceapă tocată
1/8 cană de fructe uscate, cum ar fi caisele uscate, stafidele sau murele
Ierburi și condimente, cum ar fi pătrunjelul și sarea
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-înalt. Se amestecă nucile până se prăjesc. Într-o tigaie separată, încălziți mai mult ulei de măsline și adăugați cuscusul, ceapa și bulionul. Aduceți la fiert și apoi reduceți la foc mic. Gătiti cuscusul timp de cinci-șapte minute. După ce este fragedă, îndepărtați de pe foc și adăugați nuci prăjite, fructe uscate, ierburi și sare. Se amestecă până se combină.
Rețete tradiționale de cuscus israelian
Cuscusul perlat poate fi utilizat în locul altor tipuri de cuscus. Clinica Mayo recomandă încorporarea acesteia în salate cu legume și condimente proaspete.
Puteți încorpora, de asemenea, cuscusul în locul boabelor, precum orezul sau quinoa, precum și ca farfurie. În mod tradițional, cuscusul este adesea servit cu o carne sau tocană deasupra. În cadrul clinicii Cleveland, cuscusul în stil mediteranean este asociat cu roșii de struguri, castraveți, lămâie și salvie proaspătă.
Indiferent dacă sunteți intrigați de informațiile nutriționale de cuscus israeliene sau rețete delicioase, toată lumea ar trebui să încerce cuscusul. Dacă sunteți un fan al rețetelor tradiționale și alternative de paste, vă veți bucura probabil de rețete cu cuscus.
