Calul purpuriu are frunze purpuriu-verzuie și tulpini purpurii adânci. Verdele rezistent este sezonul primăvara și toamna când vremea este mai rece. Deși frunzele fragede de tari sunt potrivite pentru utilizare proaspătă, frunzele mai dure, mai puternice, au cea mai bună aromă și textură după gătit. Varul violet răspunde bine la abur, deoarece tinde frunzele fără a compromite culoarea sau aroma legumelor. Folosiți kale violet așa cum ați obișnuit kale în rețetele preferate.
Pasul 1
Umpleți un bol cu apă rece. Înmuiați frunzele de kale în apă timp de 5 până la 10 minute. Clătiți cu apă limpede.
Pasul 2
Decupați tulpinile fibroase, dacă doriți. Tulpinile frunzelor mai mari sunt adesea dure și necesită îndepărtare, în timp ce frunzele mici au tulpini mai fragede pe care le puteți lăsa.
Pasul 3
Puneți 2 centimetri de apă într-o cratiță medie. Setați un coș cu aburi de legume în cratiță, astfel încât partea de jos a coșului să se așeze peste nivelul apei din tigaie.
Pasul 4
Aduceți apa la fierbere completă la foc mediu-mediu. Puneți frunzele de kale violet în coș și așezați capacul pe oală.
Pasul 5
Se fierbe calea timp de 3 până la 6 minute sau până când frunzele încep să se ofilească, dar își păstrează totuși colorația purpurie strălucitoare. Se servește ușor calda fiertă sau sare, după dorință.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Castron
Cuţit
Cratiţă
Coșul cu aburi
Bacsis
Usturoiul, untul sau sucul de lamaie completeaza bine aroma de calda gatita. Adăugați aceste condimente după ce aburiți calea.
