Fierberea este una dintre numeroasele metode de gătit pe care le puteți folosi pentru a duce cartofii rucați din legumele ferme care cresc în pământ la felurile de mâncare laterale moi, tentante, hrănitoare, pe care le adoră oamenii. Dar, chiar dacă fierberea cartofilor întregi este ușoară, există și alte metode de luat în considerare.
Beneficiile pentru sănătatea cartofilor
Cartofii Russet sunt o sursă sănătoasă de carbohidrați și multe vitamine și minerale - dar unii dintre acești nutrienți sunt mai bine reținuți în cartofii rosiți la cuptor decât cartofii rucați fierti.
Potrivit USDA, un cartof rusesc copt de dimensiuni medii, cu pielea sa, are aproximativ 168 de calorii, fără grăsimi, aproximativ 4, 5 grame de proteine și 37 de grame de carbohidrați, din care 4 grame sunt din fibre și doar aproximativ 2 grame sunt din zahăr.. Cartoful este, de asemenea, o sursă bună de fier, potasiu, magneziu, zinc și vitamina C.
Potrivit unui studiu publicat în noiembrie 2018 în Nutrienți , fierberea va diminua substanțele nutritive solubile în apă ale cartofului. Mai exact, după cum s-a menționat într-un studiu publicat în mai 2013 în Advances in Nutrition , conținutul de potasiu va scădea de la 421 miligrame la 100 grame de cartof crud la 328 miligrame la 100 grame de cartof fiert - adică o reducere de 22 la sută.
În mod similar, conținutul de vitamina C trece de la 19, 7 miligrame la 100 grame la 7, 4 miligrame la 100 grame, o reducere de 62 la sută.
Cartofi fierți Russet pentru Mashing
Chiar dacă cartofii își pierd o parte din nutrienți, fierberea poate fi metoda ideală pentru mulți oameni, mai ales dacă fac cartofi piure.
Printre numeroasele tipuri de cartofi pe care i-ai putea folosi pentru piureul de cartofi se numără cartofii roșii și cartofii Yukon Gold, dar Comisia pentru cartofi Idaho recomandă roșii pentru un raport mai bun dintre amidon și apă.
Apoi, există mai multe modalități de a vă pregăti cartofii rumeni fierti. După cum explică comisia, puteți tăia cartoful în bucăți, să-i așezați în apă rece și să aduceți apa la fierbere. Odată ce cartoful este suficient de fraged pentru a fi străpuns de coamele furculiței, puteți îndepărta de pe foc și scurge.
Totuși, puteți lăsa cartofii intacti atunci când îi fierbeți. Alte sfaturi ale Comisiei de cartofi Idaho vă solicită să fierbeți cartofii întregi. Ar trebui să fierbeți cartofii cu pielea, deoarece acest lucru va permite cartofului să-și păstreze mai mult aroma și nutrienții decât dacă ar fi să-l tăiați în bucăți.
De asemenea, puteți fierbe cartofii cu pielea lor în stoc, lapte sau apă care a fost condimentată cu condimente - acest lucru va spori gustul cartofilor rosiți fierti.
Indiferent dacă fierbeți cartofi întregi sau fierbeți bucăți de cartofi, odată ce sunt gingași și scurți, ar trebui să îi puneți din nou în oala goală și să-i puneți la foc puțin timp mai mult, astfel încât să puteți găti umiditatea rămasă. Acest lucru va asigura că piureul tău nu este prea umed.
Pune-le la căldură pentru a îndepărta excesul de umiditate este important, deoarece, după cum detaliază Comisia pentru cartofi Idaho, fierberea cartofilor întregi înseamnă că granulele de amidon absorb nu numai umezeala naturală din legume, ci și umezeala din apa în care este gătită.
Aceste granule de amidon care păstrează umiditatea pot fi rupte dacă petreci prea mult timp amestecând și amestecând cartofii, așa că ai grijă când ajungi la acest pas în rețeta ta. Acest lucru va duce și la piureul excesiv de umed.
Există multe rețete de piure de cartofi din care să alegeți pentru a utiliza cartofii tăiați fierti și puteți găsi cu ușurință unul care se potrivește cu dieta dvs. Pentru un exemplu gustos, încercați rețeta noastră de cartofi de mulțumire a usturoiului de mulțumire.
