Când aveți un week-end însorit, cu mult timp pentru a petrece, grătați somon pe grătar pentru exteriorul său crud și aroma afumată. Dar dacă doriți o metodă de gătit rapidă și neperformantă cu o curățare ușoară, alegeți cuptorul cu microunde pentru fileurile și fripturile de somon. Gătitul cu microunde oferă același somon fraged și plin ca braconajul, cu jumătate din timp și efort, făcându-l perfect pentru o masă aglomerată, în cursul nopții. Serviți-l pur și simplu cu sare, piper, o pană de lămâie și o stropire de pătrunjel sau cu un sos de smântână de castraveți.
Pasul 1
Scoateți pielea de pe fileuri sau fripturi. Trageți înapoi ușor pielea în timp ce o îndepărtați de carnea de somon cu un cuțit ascuțit, răzuind doar pielea și nu carnea în sine.
Pasul 2
Acoperiți fundul unei tigaie sau o tigaie cu 1/4 cană de apă sau vin amestecat cu 1 lingură de suc proaspăt de lămâie. Acoperiți tigaia cu folie de plastic.
Pasul 3
Cuptor cu somon la foc mic timp de aproximativ 1 1/2 minute, în funcție de grosimea peștelui. Întoarceți somonul și gătiți pentru încă 1 1/2 minute. Somonul se face când abia începe să clocotească.
Pasul 4
Păstrați somonul în cuptorul cu microunde încă două minute. Această perioadă de repaus îi permite să termine gătirea încet și ușor.
Pasul 5
Amestecați smântâna sau creme fraiche cu castravetele tocat, 1 1/2 lingură de suc de lămâie și sare și piper. Se linge un pic de sos pe somon și se servește restul într-un bol mic la masă.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuţit
Apa sau vin alb
Placă de plăcintă din sticlă cu microunde sau tigaie de copt
Folie de plastic
Spatulă metalică
1 cană smântână sau cremă fragiche
1/2 cană castravete tocat fin
3 linguri suc proaspăt de lămâie
Sare și piper după gust
Linguriţă
Castron mic
Bacsis
Serviți somonul fierbinte de la cuptorul cu microunde, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei sau serviți-l la frigider.
Experimentează cu orele de gătit. Somonul încins este cel mai bine atunci când este ușor subțire.
Pentru somon cu arome asiatice, marinați somonul timp de 1 oră în 2 linguri de sos de soia și ulei de măsline, 2 căței de usturoi tocat și 2 lingurițe de ghimbir tocat. Folosiți marinada ca lichid de braconaj.
Ellie Krieger, autorul „The Food You Crave”, servește somon prăjit fierbinte, cu un sos format din 1 lingură de ghimbir tocat, 1 șalot tocat, 1 1/2 lingurițe de miere și 2 lingurițe de suc de lămâie amestecat cu segmente din două grapefruits.
Redactorii „Cele mai bune rețete internaționale” omit castravetele din sosul lor de somon înfășurat și adaugă în schimb o ceapă tocată și o lingură de mărar proaspăt măcinat.
Avertizare
Karen Collins, un dietetician înregistrat pentru American Institute for Cancer Research, recomandă somonul sălbatic peste somonul de fermă, deoarece are mai mulți acizi grași omega-3 pentru sănătate și niveluri mai scăzute de substanțe chimice periculoase pentru PCB.
Verificați ceasul cu fructe de mare din Monterey Bay Aquarium pentru evaluări despre durabilitatea somonului sălbatic și de fermă.
