Carnea de vită cornedă este simbolul Zilei Sf. Patrick, dar, din păcate, chiar norocul irlandezului nu poate face ca carnea de vită să fie cea mai sănătoasă opțiune pentru tine. În timp ce fiecare rețetă de vită corned este diferită de alta, carnea întărită ambalează o cantitate decentă de calorii, grăsimi totale și sodiu chiar și de la sine.
Dar nu este doar asta. Majoritatea cărnii de vită conțin și un conservant numit azotat de sodiu. În timp ce se pare că cantitățile mici sunt în regulă pentru consumul uman, juriul este încă în evidență cu privire la efectul în care cantitățile mai mari pot avea asupra sănătății dvs. în timp. Asta nu înseamnă că nu vă puteți lăsa ocazional, dar carnea de vită nu ar trebui să fie fundamentul dietei voastre sănătoase.
Bacsis
Deși carnea de vită nu este cea mai sănătoasă opțiune, este în regulă pentru un tratament ocazional, mai ales dacă respectați dimensiunile potrivite de porție. Dacă mâncați prea mult, caloriile, grăsimile, sodiul și nitratul de sodiu pe care îl luați ar putea fi o problemă.
Calorii și nutriția corned corn
USDA definește 2 uncii de carne de vită gătită corned - care conține, de asemenea, carne de vită, apă, sare, zahăr și azotat de sodiu - ca o porție. Când mănânci acea cantitate de carne de vită corned, calorii ceas la 129. Veți obține, de asemenea:
- 12 grame de proteine
- 9 grame de grăsime totală
- 4 grame de grăsime saturată
- 67 miligrame de colesterol
- 1 gram de carbohidrați
- 549 miligrame de sodiu
Dar rețineți că aceasta este pentru o porție de 2 uncii. Dacă acordați atenție dimensiunilor porțiunilor dvs. și rămâneți în această limită, carnea de vită nu este neapărat nesănătoasă, dar multe persoane tind să consume mai mult decât atât. În porții mai mari, ați putea lua mai multe calorii, grăsimi și sodiu decât doriți.
Desigur, dacă rețeta ta de vită corned a adăugat ingrediente, datele nutriționale se vor schimba în funcție de ceea ce pui. De exemplu, hașa de vită corned, care conține și cartofi, va avea în mod semnificativ mai mulți carbohidrați decât carnea de vită și varza corned, care este o farfurie cu conținut scăzut de carbohidrați.
Un aliment bogat în sodiu
Una dintre preocupările majore legate de carnea de vită este conținutul de sodiu. În timp ce apar cercetări care lasă sodiul de pe cârlig puțin, trebuie totuși să fii atent, mai ales dacă ai tensiune arterială ridicată. Potrivit unui raport publicat în Circulation Research în martie 2015, un aport de sodiu de peste 5.000 de miligrame pe zi poate crește riscul de evenimente cardiace adverse, cum ar fi atacul de cord, la persoanele care au deja hipertensiune arterială.
În timp ce un alt raport din Frontiers in Endocrinologie, care a fost publicat în decembrie 2016, arată că ghidurile actuale, care recomandă nu mai mult de 2.300 de miligrame pe zi, pot fi puțin prea stricte, este o idee bună să vă asigurați că nu veți merge peste bord pe sare.
În timp ce o masă ocazională de vită în corned nu este probabil să creeze o problemă, mai ales dacă urmați o dietă curată care constă în cea mai mare parte din alimente întregi, aportul general de sodiu este ceva pe care doriți să-l acordați atenție. Dacă mănânci o mulțime de alimente prelucrate și carne tratată, este posibil să consumi mai mult sodiu decât îți dai seama. Vorbeste cu medicul pentru a afla cantitatea potrivita de sodiu pentru tine.
Fii prudent de nitratul de sodiu
Înainte de refrigerare, oamenii obișnuiau să păstreze carnea obișnuită la fabricarea cărnii de vită, prin întărirea ei uscată în pelete de sare care erau cam de mărimea unui sâmbure de porumb, potrivit Colegiului de Științe pentru Alimente, Agricultură și Mediu al Universității de Stat din Ohio. Așa și-a luat numele carnea de vită.
În zilele noastre, carnea de vită se face cu azotat de sodiu - un conservant chimic care este responsabil și pentru culoarea sa rozalie. Dar, în timp ce juriul este încă pe efectele asupra nitratului de sodiu asupra sănătății, există unele cercetări care indică faptul că conservantul poate avea efecte negative asupra sănătății.
Potrivit unui studiu care a fost publicat în revista European Food Safety Authority, în iunie 2017, consumul prea mult de azotat de sodiu poate crește riscul de a dezvolta hipotiroidism sau o glandă tiroidiană nedisimulată, prin interferarea modului în care tiroida absoarbe iodul, un mineral esențial.
Clinica Mayo adaugă că nitratul de sodiu vă poate deteriora vasele de sânge, ceea ce poate provoca întărirea și îngustarea arterelor - o afecțiune cunoscută sub numele de ateroscleroză care poate duce la boli de inimă, accident vascular cerebral, boală a arterei periferice și probleme la rinichi. Nitratul de sodiu poate de asemenea să interfereze cu modul în care corpul tău folosește zahărul, o problemă care îți poate crește riscul de diabet.
