Cum se gătește cârnați într-un sos de roșii

Italian-americanii de pe coasta de est a SUA numesc adesea sosul de roșii „gravy”. Aparent provine de la cuvântul italian sugo, care înseamnă gravy. Sugo al pomodoro este roșu de tomate, iar sugo all'arriabbiata este o roșie picantă. Sosul de tomate, sau sosul de paste cu roșii, este format din roșii proaspete sau din conserve cu usturoi, ceapă și ierburi precum pătrunjel, oregano și busuioc. Este o rețetă simplă, rapid pusă laolaltă și amestecată până când sosul este la fel de gros ca un șuviț. Carnatii italieni, dulci sau picanti, adauga aroma si bogatia sosului.

Soare de tomate într-un bol alb. Credit: Radist / iStock / Getty Images

Pasul 1

Încălziți o oală mare grea la foc mediu-mare. Pierceți cârnații în mai multe locuri cu o furculiță sau cuțit mic și ascuțit. Gătiti cârnații până când încep să se rumenească, aproximativ cinci minute.

Pasul 2

Scoateți cârnații din oală și turnați grăsimea. Încălziți uleiul de măsline în aceeași tigaie. Adăugați ceapa în ulei și săgeți la foc mediu, amestecând frecvent cu o lingură de amestecare. După cinci minute, adăugați usturoiul și lăsați-l pentru încă un minut.

Pasul 3

Toarnă roșiile mărunțite și piureul în oală cu cârnații. Adăugați în oală pătrunjelul, oregano și ardeiul roșu zdrobit. Se amestecă pentru a combina toate ingredientele.

Pasul 4

Aduceți amestecul la fierbere și reduceți căldura la mediu-mic. Se curăță puroiul cu roșii și cârnații timp de 30 de minute, amestecând frecvent, până când se gătește cârnații.

Pasul 5

Gust pentru condimentare. Adăugați sare și piper după gust. Garnisiți cu benzi de frunze de busuioc. Serviți cârnații întregi sau feliați, cu șuvița de roșii și pastele preferate.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Oala mare grea

  1 kilogram cârnați italieni dulci

  Cuțit mic sau furculiță

  2 linguri ulei de măsline

  1 ceapa mare, tocata marunt

  Lingură de amestec

  4 căței mari de usturoi, tocate mărunt

  1 1/2 cutii de 28 de uncii de roșii zdrobite cu piureuri adăugate

  1/4 cană pătrunjel italian proaspăt tocat

  2 lingurițe de frunze proaspete de oregano

  1/2 linguriță ardei roșu zdrobit

  Sare

  Piper

  8 frunze mari de busuioc, tăiate în fâșii

Bacsis

Avertizare

Amestecați frecvent, deoarece zahărul natural din roșii poate provoca arderea sosului din partea de jos a tigaiei.