Un grătar mic de cărbune este adesea sensibil pentru familiile mici și călătorii. Gătirea burgerilor și a fripturilor la căldură directă funcționează la fel ca și pe un grătar mai mare. Gătitul la căldură indirectă pe un grătar mic este mai mult o provocare, dar o mică practică și câteva sfaturi vă vor face la grătar ca un profesionist.
Încălzirea grătarului
Pasul 1
Așezați grătarul în aer liber pe o suprafață plană, departe de copaci, acoperișuri sau alte structuri. Deschideți aerisirea de jos.
Pasul 2
Scoateți capacul și grătarul de grătar de pe grătar. Puneți brichete de cărbune într-o piramidă din centrul grătarului. Veți avea nevoie de aproximativ 30 de brichete pentru fiecare kilogram de carne pe care intenționați să îl gătiți. Veți avea nevoie de mai mult cărbune în zilele reci, umede sau cu vânt.
Pasul 3
Stropiți aproximativ 2 uncii de lichid mai ușor pe cărbune, asigurându-vă că fiecare brichetă este acoperită. Aprindeți cu atenție cărbunele cu un chibrit. Mențineți capacul până când cărbunii sunt fierbinți și sunteți gata de gătit.
Pasul 4
Încălziți cărbunii timp de 20 până la 25 de minute. Până în acest moment, cărbunele trebuie acoperit cu un strat de cenușă albă.
Pasul 5
Întindeți cărbunele afară, acoperind partea inferioară a grătarului pentru grătare directă sau bancați-le în lateral pentru căldură indirectă. Folosiți cârligele cu mâner lung pentru a muta cărbunii.
Pasul 6
Înveliți grătarul cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea; folosiți un prosop de hârtie saturat sau o perie. Purtând mătase, așezați suprafața de grătar înapoi pe grătar. Lăsați suprafața grătarului să se încălzească înainte de a pune mâncare pe grătar.
Grătar cu căldură directă
Pasul 1
Utilizați orificiile de grătare pentru a controla temperatura grătarului. Deschideți orificiile de aerisire până la foc cald sau închideți-le parțial pentru a scădea căldura.
Pasul 2
Puneți mâncarea în porțiunea centrală a grătarului pentru cea mai mare căldură sau mutați-o în părțile laterale dacă grătarul este prea cald. Lăsați mâncarea să se rumenească pe o parte înainte de a o transforma. Întoarcerea alimentelor prea des împiedică să se construiască o crustă drăguță și poate provoca căderea alimentelor.
Pasul 3
Păstrați la îndemână o sticlă cu apă pulverizată. Majoritatea focurilor dispar rapid și nu au nevoie de atenție, ci pulverizează focurile mari sau susținute care încep. Flare-up-urile se încarcă rapid și lasă arome nedorite în urmă.
Gratare peste căldură indirectă
Pasul 1
Folosiți căldură indirectă pentru grătarul tăierii mai mari de carne, cum ar fi pui întregi, curcani și prăjeli care necesită gătit mai îndelungat, pentru carne grasă, cum ar fi rața sau pentru alimente precum file de pește care au nevoie de căldură mai mică.
Pasul 2
Grătarul la căldură indirectă este mai dificil pe un grătar mic, deoarece cărbunele este încă aproape de suprafața de gătit. Mutați cărbunele în oricare parte a grătarului, lăsând centrul liber de cărbuni. Dacă doriți, așezați o tigaie pentru a prinde picături. Pentru alimentele care necesită timp îndelungat de gătit, adăugați un strat subțire de apă în vasul de picurare.
Pasul 3
Puneți carnea în centrul grătarului. Închideți capacul și lăsați-l închis, ridicându-l doar pentru a coaja carnea, verificați dacă nu există sau adăugați cărbuni.
Pasul 4
Adăugați cărbune suplimentar atunci când sunt necesare perioade lungi de gătit. Veți avea nevoie de cărbune suplimentar pentru fiecare oră suplimentară de timp de gătit. Puneți 16 până la 18 brichete suplimentare în exteriorul cărbunelui fierbinte și lăsați-le să se încălzească 20 de minute înainte de a fi nevoie.
Curățarea grătarului
Pasul 1
Închideți orificiile de aerisire și capacul când gătitul este terminat și lăsați grătarul să se răcească 48 de ore înainte de a arunca cărbunii. Dacă trebuie să aruncați cărbuni fierbinți, transferați-le individual cu cârlige lungi. Îngropați-le într-o găleată de nisip sau apă.
Pasul 2
Curățați suprafața grătarului cu o perie de sârmă, spălând pentru a îndepărta orice ars pe alimente.
Pasul 3
Scurgeți cenușa rece și îndepărtați partea de jos a grătarului cu o mătură sau o perie rigidă.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Grătar mic
Cărbune
Fluid mai ușor
Tongs cu mâner lung
Geamuri la gratar
Pulverizați sticla de apă
Ulei vegetal
Tigaie din aluminiu, opțională
Perie de grilaj de sârmă
Mătură sau perie rigidă
Avertizare
Nu adăugați niciodată lichid mai ușor la cărbuni fierbinți, flacăra s-ar putea aprinde și arde.
