Prin aspectul său izbitor de negru, orezul vener este „orezul împăraților” cu rădăcini chinezești și aplicații italiene moderne. Acest orez negru poartă numeroase nume, inclusiv „orez împărat” și „orez interzis”, și este cultivat atât în China cât și în Italia. Din regiunile Lombardia și Piedmont din Italia, orezul Venere Nero este cunoscut și sub denumirea de orez negru Venus. Venere Nero este un bob hibrid care combină orezul negru împărat cu un soi italian și are o textură excelentă care necesită un timp de gătit ceva mai lung decât orezul alb tradițional.
Aspect
Orez Venere este un orez cu cereale medii, cu o culoare neagră închisă și un gust dulce, dulce. Când este gătit, orezul pare purpuriu și oferă un contrast puternic cu majoritatea alimentelor atunci când sunt servite. Culoarea purpuriu profund se datorează flavonoidelor numite antocianine, care sunt pigmenți care se găsesc în coca de orez. Orezul Venere oferă atât un aspect estetic, cât și un aspect textural.
Beneficii pentru sănătate
Orezul Venere oferă mai multe avantaje pentru sănătate decât orezul alb tradițional măcinat, deoarece coca intactă a venerei conține minerale precum mangan, molibden, fosfor și magneziu. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre și carbohidrați complecși. Orezul vener negru este un aliment cu cereale integrale și nu are colesterol, grăsimi sau sodiu.
Reteta de baza de orez
Gătirea orezului vener este foarte asemănătoare cu cea a orezului alb. Necesită 1 3/4 cani de apă pentru fiecare 1 cană de orez uscat crud. Combinați apa și orezul negru într-o oală cu sos, porniți la foc mare și duceți la fierbere. Odată ce apa clocotește, reduceți căldura la mediu-mic și acoperiți-o cu un capac; se fierbe timp de 25 până la 30 de minute. După ce orezul este fiert, lăsați-l să stea câteva minute înainte de a servi. Orezul Venere poate fi preparat și folosind un aragaz tradițional.
Venere Risotto
Orezul Venere este delicios atunci când este gătit ca risotto italian. Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie cu sos la foc mediu și apoi săgeți 1 ceapă tăiată mărunt în unt timp de 3 minute sau până la transparent. Măriți căldura până la medie-înaltă și adăugați 1 cană de orez vener la ceapa și prăjitură timp de 2 minute. Folosind 4 căni de pui sau suc de legume, lingură 1 - 2 linguri de lichid pe orez. După ce a fost absorbit, adăugați încă 1 - 2 linguri până când în cele din urmă este utilizat tot lichidul. Orezul negru ar trebui să pară cremos și moale; se scoate de pe foc și se presară 2 linguri de parmezan și 1 linguriță de piper negru peste orez.
