Creșterea conținutului de vitamina C
Acidul ascorbic este o formă de vitamina C, o vitamină care este adesea distrusă în procesarea alimentelor, deoarece este atât sensibilă la căldură, cât și solubilă în apă. Producătorii folosesc acid ascorbic pentru a crește conținutul total de vitamina C al alimentelor sau băuturilor la cel puțin niveluri de preprocesare și a face ca alimentul să pară mai nutritiv pentru consumatori. Aveți nevoie de vitamina C pentru formarea colagenului, menținerea dinților și oaselor sănătoase și vindecarea rănilor.
Acțiune antioxidantă
Vitamina C acționează ca un antioxidant, ceea ce înseamnă că împiedică alimentele să reacționeze cu oxigenul atunci când sunt expuse la aer. Acest lucru ajută la păstrarea texturii, aromei și culorii mâncării. Adăugarea acidului ascorbic în carnea vindecată îi ajută să își păstreze culoarea roșie, astfel încât să fie mai atractivi pentru consumatori. Acest aditiv poate ajuta, de asemenea, să nu se rumenească fructele tăiate sau din conserve. Acesta este motivul pentru care oamenii scufundă uneori fructele într-un amestec de suc de lămâie, care este o sursă de vitamina C și apă.
Limitarea formării substanțelor nocive
Carnea tratată conține uneori substanțe numite nitrați și nitriți. Adăugarea de acid ascorbic la aceste carne ajută la prevenirea procesului care transformă acești nitrați și nitriți în nitrosamine, care sunt substanțe care îți pot crește riscul de cancer. Acidul ascorbic inhibă, de asemenea, creșterea bacteriilor, reducând potențial bolile transmise de alimente și stricarea alimentelor.
Efecte secundare potențiale
Regimul alimentar recomandat pentru vitamina C este de 75 miligrame pe zi pentru femei și 90 de miligrame pe zi pentru bărbați. Universitatea din Maryland Medical Center remarcă faptul că vitamina C folosită comercial este fabricată din porumb, așa că poate doriți să evitați orice aliment care conține acid ascorbic dacă sunteți sensibil sau alergic la porumb. Majoritatea oamenilor nu au efecte adverse decât dacă primesc mai mult de 2.000 de miligrame de vitamina C pe zi. În acel moment poate provoca supărare stomacală, diaree sau gaze.
