Indiferent dacă mănânci mai puțină carne, dezvolți un gust vegan sau începi o dietă fără gluten, mazărea galbenă divizată este o sursă sănătoasă de proteine, carbohidrați, fibre și unele vitamine B. Cunoscute și sub numele de legume, mazărea despicată galbenă nu necesită înmuierea îndelungată de care au nevoie alte leguminoase uscate.
Pasul 1
Se toarnă mazărea galbenă uscată, împărțită într-un volum de 6 qt. sau mai mare cuptor olandez, crockpot sau stockpot și acoperiți cu apă. Rotiți mazărea în jurul și turnați printr-o sită sau un colac. Repetați de trei ori pentru a asigura îndepărtarea prafului sau a resturilor.
Pasul 2
Returgeți mazărea în crockpot, stockpot sau cuptorul olandez. Adăugați apă la unu la doi centimetri deasupra mazăre. Judy Kingsbury din Vegetarianul Savvy sfătuiește să adauge sare sau sodă de copt, deoarece sodiul le va împiedica să se înmoaie.
Pasul 3
Aduceți la fierbere înainte de a scădea căldura la o temperatură mică, dacă folosiți un vas sau un cuptor olandez deasupra sobei. Gătiti la foc înalt dacă folosiți un crockpot. Cele mai bune legume de gătit recomandă gătirea până când mazărea va cădea într-un piure, decât să urmeze rigid timpul de gătit recomandat.
Pasul 4
Scurge mazărea, rezervând tot lichidul. Turnați într-o moară de alimente sau un blender și macinați-le sau pulsați-le la o consistență lină. Returnați mazărea amestecată și tot lichidul la vasul de stoc, la crockpot sau la cuptorul olandez. Adăugați orice combinație de ingrediente opționale la gustul dvs. individual. Gătiti încă 30 până la 45 de minute la foc mic, amestecând ocazional. Adăugați ceapa și orice lapte sau carne gătită cu 15 minute înainte de servire. Adăugați usturoi proaspăt cu cinci minute înainte de servire.
Pasul 5
Serviți peste 1/2 cană de orez fiert, amarant, quinoa, hrișcă prăjită sau crupe de persoană.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 pungi mazăre împărțite galben
6 qt sau cuptor olandez mai mare, crockpot sau stockpot
Apa de acoperit
Cernere sau coltare
Moara sau blenderul alimentar
Opțional:
3 linguriță. chimion
1 lingură. coriandru
2 căni morcovi tăiați
1 cană de țelină tocată
1 qt lapte de soia, lapte de migdale sau lapte de orez
3 linguri. pulbere de mango uscată sau 1/2 cană piure de mango
1 - 2 cani roșii proaspete tăiate cubulețe
O ceapă întreagă, tocată mare
4 - 6 căței de usturoi
2 lingurițe. turmeric măcinat
2 linguriță. pulbere de chili roșu
1 lb. verdeață proaspată de muștar tocat
3 linguri. ulei de masline
1/2 cană de orez fiert, amarant, quinoa, hrișcă prăjită sau crupe pe persoană
Bacsis
Un studiu realizat în 2004 de către antropologul de la Universitatea din Arizona, Timothy Jones, a constatat că 40 până la 50 la sută din toate produsele alimentare nu ajung niciodată pe masă din cauza deșeurilor, depozitării necorespunzătoare sau a supraîncărcării.
