Sezonul piersicii se desfășoară din mai până în septembrie, ceea ce nu vă oferă mult timp pentru a vă bucura de acest fruct dulce, suculent. Dacă înghețați piersicile pentru a înmulți zilele întunecate și întunecate ale iernii, vă puteți întreba ce puteți face pentru a împiedica fructele aurii strălucitori să se transforme într-un maro maroniu.
Bacsis
Puteți împiedica piersicile feliate să se rumenesc adăugând un element acid fructelor viu colorate imediat după ce le-ați tăiat, cum ar fi sucul de lămâie, ananasul proaspăt sau un agent antidumbros comercial fabricat pentru fructe.
Beneficiile pentru sănătate ale piersicilor
Nu puteți greși adăugând mai multe fructe, cum ar fi piersici în dieta dvs. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, consumul de mai multe fructe și legume poate scădea riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer și vă poate ușura menținerea unei greutăți sănătoase. În ciuda numeroaselor avantaje ale consumului de fructe precum piersicile, mai puțin de 10% din populația occidentală consumă cantitatea recomandată, potrivit unui articol din decembrie 2018 publicat în Nutrients .
USDA ChooseMyPlate vă recomandă să vizați între 1 și 2 căni de fructe pe zi, ceea ce vă poate ajuta să obțineți mai multe fibre, potasiu, vitamina C și folat. O piersică mare este egală cu 1 cană de fructe și oferă:
- 68 calorii
- 1, 6 grame de proteine
- 17 grame de carbohidrați
- 2, 6 grame de fibre
- 7% din valoarea zilnică (DV) pentru potasiu
- 13% din DV pentru vitamina C
- 2 la sută din DV pentru folat
Deși carbohidrații din piersicul mare provin în principal din zahăr (15 grame), zahărul din fructe vine cu toate celelalte substanțe nutritive de care organismul are nevoie pentru o sănătate bună. Spre deosebire de alimentele cu adaos de zahăr, cum ar fi bomboanele și băuturile răcoritoare, care nu au nicio valoare nutritivă.
Pentru a menține valoarea nutrițională la conserve sau la congelarea piersicilor, cel mai bine este să nu adăugați zahăr.
Ce provoacă Piersicile la Brown?
O piersică face o gustare fără efort, deoarece puteți pur și simplu să vă spălați și să vă bucurați. Dar, dacă tăiați și înghețați piersicile sau le folosiți pentru a face un cobbler de piersic, este posibil să vă gândiți de două ori, deoarece este aproape imposibil să nu împiedicați piersicile tăiate.
Acest proces de rumenire este unul dintre motivele pentru care piersicile - alături de banane, avocado și mere - au o perioadă de valabilitate atât de scurtă atunci când sunt tăiate. Când feliați o piersică proaspătă, activați un grup de enzime cunoscute sub numele de polifenol oxidase (PPO). Printr-un proces destul de complex, aceste enzime creează pigmenți maro foarte reactivi, numiți quinone, care sunt rapid oxidate, ceea ce face ca fructul tău strălucitor și piersic să devină un maro neapetitor.
Pentru evidență, piersicile care se rumenesc pe copac înainte de a fi culese nu sunt cauzate de aceeași reacție chimică ca piersicile felii maro. Conform Extensiei Universității de Stat din Ohio, piersicile care se brunifică pe copac sunt infectate cu ciuperca maronie. Odată infectate, piersicile se rumenesc rapid și putrezesc, făcându-le inedibile.
Opriți piersicile din culoarea maro
Piersicile tăiate în felii pot fi sensibile la reacțiile chimice care provoacă schimbarea culorii, dar puteți lua măsuri pentru a împiedica piersicile să se rumenesc. Potrivit Institutului de Agricultură și Resurse Naturale al Universității din Nebraska-Lincoln, un suc acid, cum ar fi lămâia, sucul de portocale sau un oțet ușor, cum ar fi oțetul balsamic alb, poate opri rumenirea. Aciditatea din suc inactivează PPO care începe întregul proces.
O altă strategie este de a combina piersicile feliate cu un fruct acid, astfel de bucăți de ananas proaspăt sau mandarine decojite și sferturi. Asigurați-vă că vă tăiați fructele acide înainte de a tăia piersicile pentru a reduce orice rumenire înainte de a combina cele două fructe. Dacă intenționați să folosiți piersicile feliate în câteva ore, acoperirea și introducerea lor în frigider poate fi tot ce este necesar până când sunteți gata să le serviți sau să le folosiți.
Pentru a împiedica piersicile tăiate să se înroșească, puteți de asemenea să le presărați cu un agent anti-brunare comercial, care conține de obicei acid ascorbic sau acid citric.
