Carbohidrații constituie o sursă rapidă de energie pentru corpul uman. Deși alimentele solide, cum ar fi pastele, cartofii, orezul, cerealele pentru micul dejun și deserturile, sunt principalele surse de carbohidrați din dieta americană, mulți americani consumă și o porție semnificativă de carbohidrați din lichide. Carbohidrații lichizi se găsesc în sucuri, băuturi energizante, băuturi răcoritoare, cafele speciale, lapte de ciocolată și băuturi cu iaurt. Răspunsul corpului tău la glucide lichide este similar cu răspunsul la carbohidrații obișnuiți, dar mai rapid și mai intens.
Digestie
Când mănânci carbohidrați, indiferent dacă sunt în alimente solide sau lichide, carbohidrații merg de la gură până la stomac, unde sunt amestecate cu acid. Acest proces durează mai puțin timp după ce ați ingerat carbohidrați lichizi, comparativ cu digestia glucidelor solide. Glucidele lichide trec rapid la intestinul subțire. Drept urmare, corpul tău absoarbe mai repede glucidele lichide decât carbohidrații din alimentele solide.
Aportul ridicat de carbo și absența fibrelor
Una dintre problemele principale ale carbohidraților lichizi este că este ușor să consumi cantități mari simultan. De exemplu, este ușor să bei un pahar mare de suc de portocale în câteva minute, dar ți-ar lua mult mai mult timp să mănânci cele cinci până la șase portocale cu care sucul este echivalent. Mai mult, carbohidrații lichizi sunt aproape întotdeauna lipsiți de fibre, ceea ce îi face mai puțin satioși decât alimentele solide. Faptul că sucurile, băuturile răcoritoare și alte băuturi zaharoase nu conțin fibre contribuie la accelerarea digestiei și absorbției lor în organism.
Zaharul din sange si greutatea
Zahărul derivat din carbohidrații lichizi este absorbit rapid în fluxul sanguin și determină creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Vârfurile de zahăr din sânge pot fi o problemă dacă aveți diabet sau sindrom metabolic. Pentru a face față glicemiei ridicate, corpul tău răspunde secretând insulina, ceea ce face ca zahărul suplimentar care circulă în sânge să intre în celulele tale. Dacă celulele dvs. au mai mult zahăr decât au nevoie, acestea vor transforma zahărul suplimentar în grăsime și îl vor păstra. Consumul multor carbohidrați lichizi vă poate pune corpul în modul de depozitare a grăsimilor, prevenind pierderea în greutate și cauzând creștere în greutate.
Foamea și poftele
Chiar dacă nu aveți probleme cu zahărul din sânge, carbohidrații lichizi pot face ca glicemia să fluctueze mai mult decât de obicei, ceea ce duce la un nivel de energie neuniform. Puteți simți că aveți multă energie în câteva minute de la consumul de calorii lichide, dar acest efect este de obicei urmat de o prăbușire a nivelului de energie în 30 până la 60 de minute. Atunci când te prăbușești, ai mai multe șanse de a fi flămând și ai pofta de mai multe carbohidrati și zahăr, perpetuând acest ciclu nesănătos.
