Osul T este o tăietură scumpă a cărnii care este luată din partea din față a lăutului scurt al unei părți de vită. Acest tip de friptură combină două dintre cele mai populare tăieturi de vită și își ia numele din osul în formă de T din centrul său. Carnea de pe o parte a osului este o friptură de bandă, în timp ce carnea de pe cealaltă parte a osului este o fâșie. Deși fripturile cu oase T sunt, de obicei, la grătar sau la grătar, acestea produc carne suculentă, fragedă de furcă, atunci când sunt gătite într-un Crock-Pot sau într-un aragaz lent.
Pasul 1
Încălziți o tigaie la foc mediu-înalt timp de cinci minute.
Pasul 2
Tăiați orice grăsime vizibilă de pe marginile osului T, folosind un cuțit ascuțit; acest lucru este deosebit de important dacă este îngrijorătoare grăsimile saturate.
Pasul 3
Așezați 2 lingurițe. ulei de măsline extravirgin în tigaia fierbinte. Adăugați 3 cuișoare sau 3 linguriță. usturoi tocat și 1/2 lingură. piper proaspăt măcinat Rotiți usturoiul și ardeiul în uleiul de măsline fierbinte.
Pasul 4
Se rumenesc friptura în tigaia preîncălzită timp de două-trei minute pe parte pentru a se bloca în sucurile sale naturale. Transferați osul de T ascuțit pe o placă de tăiere sau pe o placă, folosind cârlige. Adăugați 1 cană de ciuperci feliate în tigaie și saltați-le timp de una până la două minute.
Pasul 5
Se lingă jumătate din ciupercile salate în fundul aragazului lent. Puneți friptura deasupra ciupercilor. Turnați restul de ciuperci, precum și orice ulei de măsline, condimente sau sucuri de gătit rămase în tigaie, peste osul T. Adăugați 1/4 cană de apă sau bulion de vită; utilizați bulion cu conținut scăzut de sodiu dacă aportul de sodiu este un motiv de îngrijorare.
Pasul 6
Gătiti osul T pe focul lent al focarului încet timp de șapte până la opt ore sau până când a fost fragedă. Verificați friptura de două-trei ori în timpul procesului de gătit, adăugând mai multă apă sau bulion, dacă este necesar; ar trebui să existe în fiecare moment aproximativ 1/4 ceașcă de lichid în aragazul lent.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tighel
Ulei de măsline extra virgin
3 cuișoare sau 3 lingurițe. usturoi tocat
Piper proaspăt măcinat
clește
1 cană ciuperci feliate
Linguriţă
Bacsis
Salutați 1 cană de ceapă feliată cu ciupercile, dacă doriți.
Avertizare
Sărați osul T chiar înainte de servire pentru a vă asigura că își păstrează umiditatea naturală. Sărarea fripturii în timp ce se gătește poate face ca friptura să se usuce.
