Congelarea portocalelor și a lămâilor le păstrează proaspete, păstrează porții convenabile de citrice pentru băuturi și rețete - și în cele din urmă economisește bani. Fructele citrice conțin niveluri semnificative de vitamina C, folat și antioxidanți care vă protejează celulele de deteriorare. Aflați cum să înghețați portocalele și lămâile în mod corespunzător pentru a-și păstra calitatea și pentru a le face convenabile. Citricele se păstrează doar două săptămâni la frigider, conform Clemson Cooperative Extension, deci are sens să îngheți cele pe care nu le vei folosi imediat.
Pregătirea portocalelor și a lămâilor
La fel ca în cazul tuturor alimentelor, spălați-vă mâinile și folosiți recipiente curate și suprafețe pentru prepararea alimentelor. Tăiați orice zonă a fructului unde pielea este ruptă. Aceste zone pot adăposti microorganisme care provoacă boli transmise de alimente. Spălați portocalele și lămâile întregi, neexfoliate cu apă simplă. Nu folosiți săpun sau detergent, deoarece fructele îl pot absorbi. Dacă doriți să înghețați o parte din citrice pentru a fi folosite pentru suc, lăsați cojile de pe și tăiați fructele în jumătate, astfel încât să fie gata de suc. Cojiți portocalele pe care doriți să le mâncați și le tăiați în jumătate sau împărțiți-le în secțiuni.
Pachet umed
O metodă populară de înghețare a portocalii implică umplerea unui borcan de conserve cu gură largă cu secțiuni de portocale și acoperirea acestora cu sirop greu făcut cu 40% zahăr. Aceeași metodă va funcționa și pentru lămâi. Zahărul nu este necesar pentru înghețarea citricelor, dar ajută la păstrarea culorii și texturii fructului, potrivit Universității din California de la Davis. Pentru a reduce zahărul adăugat, folosiți o parte din sucul sau apa din fructe pentru a împacheta portocale sau lămâi pentru înghețare. Lăsați 1 1/2 inci de spațiu pentru cap - spațiu gol între fructe și capacul borcanului - pentru a permite spațiului pentru citrice și lichid să se extindă atunci când îngheață. Încingeți o bucată de hârtie cerată și puneți-o în partea de sus a fiecărui borcan pentru a menține citricele în jos în lichid.
Ambalaj uscat
Congelarea citricelor fără adăugare de lichid se numește ambalaj uscat. Umpleți borcane de conserve cu gură largă, pungi congelatoare sau recipiente congelatoare cu portocale sau lămâi în secțiuni sau tăiați după dorință. Lăsați cel puțin 1 inch de spațiu pentru cap dacă le împachetați în borcane de conserve sau containere congelatoare. Puteți ambala citricele strâns. Ambalează lămâi tăiate în jumătate și portocale în jumătăți sau sferturi, în funcție de modul în care vrei să le folosești.
Considerații privind înghețarea citricelor
Folosiți numai borcane de conserve sau borcane de congelator, deoarece sticla a fost temperată pentru a rezista la schimbările de temperatură. Alte borcane se pot rupe atunci când îngheață. Portocalele de ombilic devin amare atunci când sunt înghețate din cauza conținutului ridicat de limonen, potrivit Universității din California din Davis. Alte tipuri de portocale au limonen mai puțin. Portocalele și lămâile se vor menține la congelator timp de patru până la șase luni la Fahrenheit zero grade sau mai jos, potrivit Extensiei Cooperative a Universității din Kentucky.
Sucurile crude, inclusiv sucul de portocale, pot transporta boli transmise de alimente. Persoanele sensibile la astfel de boli ar trebui să evite sucul nepasteurizat, potrivit Institutului de Științe Alimentare și Agricole al Universității din Florida.
