Căpșunile proaspete în sezon sunt un pălărie plăcută de vară - plin, suculent și aromat. Dar căpșunile rele sunt opusul complet. Evidențați de fructele de pădure care sunt moi, sugoase sau evident văzute cu mucegai, ele pot strică o salată de fructe sau o curățare și chiar vă pot îmbolnăvi.
Beneficii pentru căpșuni
O publicație din Texas A&M University listează criteriile pentru selectarea căpșunilor la cumpărături și detaliază simptomele căpșunilor care sunt improprii pentru consum. Căpșunele rele sunt cele moale, deteriorate, scurge suc, mărunțite sau mucegăite. De asemenea, ar trebui să treceți peste căpșuni care sunt slab colorate, să aibă arii mari albe sau verzi sau sporturi, șepci uscate, maro.
Când faceți cumpărături pentru căpșuni, alegeți cele care au o culoare roșie strălucitoare, uniformă, o aromă proaspătă și un capac verde intact, sănătos. Căpșuni mucegăite sau căpșuni supraîncărcate ar trebui să fie întotdeauna evitate.
Se consideră căpșunile conțin multe beneficii pentru sănătate. O revizuire din mai 2015 în revista Food and Function citează căpșunile ca conțin fenolice - compuși naturali cu activitate antioxidantă și antimicrobiană - care sunt capabili să detoxifice radicalii liberi blocând producția lor. Fenolicii servesc, de asemenea, ca o apărare antioxidantă care protejează împotriva și repara daunele ADN-ului.
În plus, conform USDA, căpșunile au un conținut ridicat de vitamina C. O porție de 1 cană de căpșuni întregi proaspete conține 85 de miligrame din vitamina esențială. Căpșunile conțin, de asemenea, o cantitate bună de potasiu, aceeași porție de 1 cană conținând 220 miligrame de mineral și sunt o sursă de magneziu, fibre alimentare și folat.
Probleme privind siguranța alimentelor
Potrivit US Food and Drug Administration (FDA), atunci când produsele proaspete sunt tăiate - de exemplu, atunci când scoateți capacele din căpșuni - crește riscul creșterii și contaminării bacteriene prin ruperea barierei exterioare naturale a fructelor sau legumelor.. Eliberarea lichidelor celulare vegetale atunci când produsul este tocat sau mărunțit oferă un mediu nutritiv în care agenții patogeni, dacă sunt prezenți, pot supraviețui sau crește.
Acasă, FDA sfătuiește să urmați anumite orientări atunci când pregătiți produse proaspete, inclusiv căpșuni. În primul rând, alegeți produse care nu sunt zdrobite sau deteriorate și asigurați-vă că produsele pre-tăiate sunt fie refrigerate sau păstrate pe gheață, atât în magazin, cât și acasă. Când pregătiți produse proaspete, asigurați-vă că:
- Spălați-vă mâinile timp de 20 de secunde cu apă caldă și săpun înainte și după prepararea produselor proaspete.
- Înainte de a pregăti sau mânca, tăiați zonele deteriorate sau vânătăi.
- Clătiți produsul înainte de a-l coaja, astfel încât murdăria și bacteriile nu sunt transferate din cuțit pe fructe sau legume.
- Frecați ușor produsele în timp ce țineți sub apă curentă simplă - nu trebuie să folosiți săpun sau o spălare pentru produse.
- Scrub produse ferme, cum ar fi pepeni sau castraveți cu o perie de legume curate.
- Produse uscate cu o cârpă curată sau prosop de hârtie.
În timp ce este ușor să săriți cumpărarea căpșunilor mucegăite și altfel căpșuni proaste la vedere, căpșunile pe care le luați acasă trebuie păstrate la frigider, dacă nu intenționați să le mâncați imediat. Căpșunile ar trebui spălate sub apă curgătoare într-un colizor chiar înainte de a mânca, potrivit publicației Texas A&M.
Cu toate acestea, nu trebuie să spălați căpșunile și apoi să le păstrați la frigider, deoarece acest lucru poate duce la stricare. Dacă tăiați căpșunile, asigurați-vă că le mâncați în două ore; dacă nu, păstrați la frigider și aruncați după două zile dacă nu sunt consumate.
