Cum se prăjesc carnea de cerb

Carnea de cerb, cunoscută și sub denumirea de venison în lumea culinară, este o carne de vânat sălbatic, care este mai mică în grăsimi și calorii decât carnea de vită. Metodele de preparare sunt similare cu carnea de vită; poate fi la grătar, prăjit, făcut în burgeri și folosit în tocanite. Cerbul poate fi înlocuit în orice rețetă care solicită carne de vită sau carne de porc. Carnea de căprioară panfrying este o metodă populară de gătit, în special atunci când se utilizează cotletele de cerb și oferte. Când prăjiți carne de cerb, nu o supărați prea mult. Carnea de cerb se poate usca rapid.

Venison gătit cu vegetabele. Credit: Jurajkovac / iStock / Getty Images

Pasul 1

Se preîncălzește uleiul într-o tigaie până când ajunge la 360 de grade Fahrenheit pe un termometru cu bomboane.

Pasul 2

Se toarnă făina într-un bol mare de adâncime și se condimentează bine cu sare, piper și orice condimente care vă plac pe friptură. Exemple de condimente bune pentru carnea de căprioară includ usturoiul și ceapa pudră, ardeiul, sarea condimentată sau fulgii de ardei iute, dacă doriți căldura. Deoarece asezonați amestecul de făină, folosiți cantități generoase de condimente. Folosiți cel puțin 1 lingură. din fiecare condiment.

Pasul 3

Înmuiați fiecare bucată de friptură în amestecul de făină și înveliți fiecare bucată bine pe ambele părți.

Pasul 4

Tăiați ouăle într-un bol și bateți-le cu o furculiță. Introduceți fiecare bucată de friptură în amestecul de ou, acoperind ambele părți.

Pasul 5

Introduceți friptura înapoi în făină pentru a doua oară, acoperind din nou ambele părți.

Pasul 6

Puneți friptura în uleiul încins, lăsând ¼ inch de spațiu între fiecare friptură, pentru a nu aglomera tigaia.

Pasul 7

Prăjiți fripturile timp de patru până la cinci minute pe prima parte, deși timpi exacti de prăjire depind de grosimea fripturilor de cerb. Vei începe să vezi sânge care iese la suprafața fripturilor. Când vedeți că se întâmplă asta, mergeți mai departe și transformați-le. Gătiți fripturile încă patru-cinci minute pe a doua parte, mai mult dacă este necesar. Ambele părți ale fripturilor ar trebui să fie maro auriu.

Pasul 8

Scoateți carnea de cerb prăjită din tigaie și puneți-o pe prosoape de hârtie pentru a absorbi orice ulei rezidual și a păstra crusta crocantă.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Tocături de cerb sau fripturi, de la 1 la 2 de persoană

  1 - 2 căni de ulei, măsline sau legume

  Termometru cu bomboane

  2 căni de făină

  Condimentarea la alegere

  3 ouă