Spaghetele și chiftele sau sosul Marinara este un aliment clasic american de confort, dar uneori pastele se pierd în sos. Pasta prăjită deschide o lume cu totul nouă de posibilități, de la servirea ei ca o farfurie crocantă, caramelizată, până la folosirea ei ca bază de amidon a unui agitat care încorporează alte ingrediente gustoase, cum ar fi legumele, ciupercile sau fâșiile de pui și friptura. Alegeți forme lungi și subțiri, cum ar fi spaghetele, vermicelii sau părul de înger, deoarece acestea se prăjesc repede, fără a se îmbolnăvi.
Pasul 1
Gătiti pastele la alegere cu multă apă sărată conform instrucțiunilor pachetului. Adăugați-l ușor sau până la stadiul al dente, unde își păstrează o parte din obraz, deoarece va termina de gătit în timpul prăjirii. Goliți complet pastele într-un colizor - dar nu o clătiți - și întindeți-le pe prosoape de hârtie pentru a se usca.
Pasul 2
Încălziți cantități egale de ulei de măsline și unt într-o tigaie mare grea, la foc mediu-mediu, și aduceți-vă chiar sub punctul de fumat. Adăugați doar cât mai multe paste scurse în amestecul ulei-unt, care se va potrivi confortabil în tigaie și se va întinde cât mai uniform.
Pasul 3
Reduceți căldura până la mediu, apăsați ușor în jos pe pastă cu spatula și gătiți timp de 2 1/2 - 3 minute, ridicând ocazional marginile pentru a verifica o culoare maro-aurie.
Pasul 4
Glisați spatula sub centrul pastei și întoarceți-o, repetând acest pas pentru orice secțiuni care se desprind. Apăsați ușor și continuați să gătiți timp de încă 2 1/2 - 3 minute, ridicând marginile pentru a verifica dacă nu există aparenta a doua parte. Glisați pastele prăjite pe platoul de servire și serviți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Vas de gătit mare
Apă
Sare
Furcă de paste
Colizor sau filtru
Servețele de hârtie
Tigaie grea mare
Ulei de masline
Unt
Spatulă mare sau strunjitor
Servirea platoului
Bacsis
Prăjiți pastele în loturi mici, mai degrabă decât una mare, adăugând mai mult ulei și unt dacă tigaia pare uscată. Acest lucru menține uleiul și untul fierbinte și asigură mai multă crocantă în tăiței finisate.
Pentru a încorpora carnea în pastele prăjite, asigurați-vă că este feliată foarte subțire, astfel încât să gătească rapid în timp ce tăițurile se croiesc. Legume aburite, cum ar fi morcovii de chibrituri, mazăre de zăpadă sau flori de broccoli înainte de a le adăuga în tigaie. Încingeți ceapa tăiată subțire sau usturoiul tocat până când tocmai fragede înainte de a adăuga pastele scurse în tigaie.
Când servești pastă prăjită, ai la dispoziție sare, piper și brânză parmezan rasă pe măsură, ca condimente suplimentare.
