Puteți coace tortillas crocante și le puteți folosi ca chipsuri nacho, sau chiar le puteți înlocui cu tortilele moi în unele feluri de mâncare. Iată o rețetă de tortilă care vă poate ajuta să vă coaceți de la zero propriile tortillas de grâu, precum și câteva sfaturi care să vă ajute să faceți crocante pentru tortilele de porumb gata.
Reteta de tortilla de grau
USDA listează o rețetă simplă de tortilla de grâu pe care o puteți face acasă. Tortilele de grâu sunt de obicei făcute integral din făină rafinată; Cu toate acestea, această rețetă înlocuiește o porție din făina rafinată cu făină de grâu integral, care este o alternativă mai sănătoasă, cu cereale integrale.
Vei avea nevoie:
- 1 1/2 cani de făină pentru toate scopurile și 1/2 cană de făină integrală de grâu (sau 2 căni de făină pentru toate scopurile)
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri de ulei vegetal sau scurtare
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cană de apă caldă, între 105 și 110 grade Fahrenheit
Urmați acești pași pentru a face tortillas crocante:
- Combinați ingredientele uscate: combinați făina, sarea și praful de copt într-un bol mare de amestecare.
- Adăugați ingredientele umede: Adăugați uleiul în bol și amestecați-l până aveți un aluat sfărâmicios. Adăugați câte 1 lingură de apă la un moment dat, până puteți forma aluatul într-o minge desprinsă și crudă.
- Frământați bine: frământați aluatul de șase până la opt ori pe o suprafață ușor aromată până la neted.
- Rotiți aluatul: Împărțiți aluatul în 10 bile de dimensiuni egale. Folosiți un știft pentru a frământa fiecare bilă de aluat într-un cerc de 8 inci.
- Gătiti tortilele: puneți o tigaie pe aragaz. Gătiti tortilele pe rând, la foc mediu, întorcându-le o dată între ele, astfel încât ambele părți să se rumenească ușor.
- Coaceți-le: LIVESTRONG.com recomandă coacerea tortilelor pentru a le face cu adevărat crocante. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Gătirea lor timp de 10 minute ar trebui să vă obțină tortillas drăguțe și crocante. Dacă doriți să faceți chipsuri de tortilla, puteți presăra tortilele cu sare de mare și le puteți tăia în triunghiuri înainte de a le coace.
Tortele de grâu versus porumb
Conform USDA, fiecare dintre aceste tortille de grâu oferă 12 calorii, 2 grame de carbohidrați, 3 miligrame de calciu, 3 miligrame de potasiu și 17 miligrame de sodiu. În loc să folosească doar făină rafinată, rețeta folosește o combinație de făină rafinată și făină integrală. Un studiu din iunie 2016 publicat în BMJ leagă consumul de cereale integrale la un risc mai mic de boli de inimă și cancer.
Tortilele de porumb nu conțin nici gluten, ceea ce poate fi atât un avantaj cât și un dezavantaj. Este un avantaj deoarece puteți mânca aceste tortilele în loc de tortilele de grâu dacă evitați glutenul. Poate fi un dezavantaj, deoarece prezența glutenului face mai ușor să frământați aluatul pentru tortilele de grâu și le face mai ușor de gestionat în timpul gătitului. De asemenea, glutenul oferă tortilelor de grâu o mai bună moliciune și textură.
Cu tortilele de porumb, este posibil să cumpărați tortillas gata făcute și să le coaceți în cuptor pentru a le obține crocante. Doar introduceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute la 350 de grade Fahrenheit și ar trebui să fiți toate setate.
