Fiddleheads, frunzele imature ale ferigii de struț sunt singurele ferigi comestibile. Oamenii le consideră o delicatesă, cu aroma descrisă ca fiind pământească sau similară cu sparanghelul sau fasolea verde. Sunt sărace în calorii, cu 35 pe porție și nu conțin grăsimi. Sezonul de creștere a fiddlehead-ului este destul de scurt - în câteva săptămâni cel mai bine în aprilie sau mai în nord-est - iar cei care iubesc aroma ar putea dori să le înghețe să se bucure pe tot parcursul restului anului. Din fericire, le puteți goli și le puteți păstra la congelator până la un an.
Pasul 1
Aduceți un vas mare de apă rece la fierbere la foc mare. Puteți acoperi vasul cu un capac pentru a grăbi procesul de fierbere.
Pasul 2
Aruncați foietele în apa clocotită și așteptați ca apa să revină la fierbere. Fierbeți-le timp de două minute.
Pasul 3
Scurgeți capetele fiddle într-un colizor, apoi transferați-le în vasul cu apă cu gheață. Lasa-le sa se inmoaie in apa cu gheata un minut cam asa ceva.
Pasul 4
Transferați capetele fiddle cu ajutorul unei linguri pliate la un prosop de bucătărie curat sau prosoape de hârtie. Se usucă. Transferați-le în containere sau pungi sigure pentru congelator și congelați.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oala mare
Apă
Strecurătoare
Bol mare cu apă cu gheață
Lingură crestată
Bacsis
Înainte de albire, trebuie să curățați bine fete-urile. Îndepărtați coaja maro frecând-o cu degetele, apoi spălați-le bine în apă rece pentru a îndepărta nisipul și murdăria.
Avertizare
Când dezghețați părul de fiddle, totuși trebuie să fie complet gătite înainte de a mânca - fierte timp de cel puțin 10 minute - întrucât albirea singură nu este suficientă pentru a le face să fie sigure de mâncare.
