Friptura cu coasta încrucișată provine de la umărul vacii, care produce tăieri dure de carne datorită folosirii sale constante de către animal. Dar această tăietură este destul de aromată. Grătarul funcționează cel mai bine pentru tăierile fragede de carne, dar poate oferi rezultate delicioase pe bucăți mai dure, dacă marinați mai întâi. O marinadă de tandrețare adecvată include acizi, uleiuri și ierburi sau condimente. Această combinație descompune țesutul dur și adaugă umiditate și aromă.
Pasul 1
Puneți uleiul, oțetul și vinul și alte condimente într-o pungă de plastic. Sigilați punga și agitați-o puternic timp de 30 de secunde. Deschideți punga și adăugați fripturile cu coasta încrucișată. Puneți punga la frigider timp de șase până la 24 de ore.
Pasul 2
Încălziți grătarul la foc mediu-înalt.
Pasul 3
Scoateți fripturile din pungă, fluturând cu blândețe fiecare pentru a îndepărta excesul de marinat și așezați-le pe grătar. Renunțați la marinada rămasă și la pungă.
Pasul 4
Întoarceți fripturile cu brânză după cinci minute. Reduceți căldura răspândind cărbuni sau dărâmând grătarul dacă carnea devine prea întunecată sau arde. Gătiti încă cinci minute.
Pasul 5
Puneți termometrul de carne în centrul fripturii, la jumătatea distanței și verificați temperatura. Îndepărtați fripturile atunci când ajung la minimum 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 6
Puneți fripturile pe un platou de sculptură și lăsați-le să se odihnească cinci minute înainte de a servi.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 lbs. fripturi de coaste încrucișate
1/3 cană ulei vegetal
1/4 cana otet sau vin
Ierburi, cum ar fi rozmarin proaspăt, tarhon sau cimbru, sau alte condimente la gust
Sare și piper după gust
Geantă din plastic cu dimensiuni de galon, resigilabilă
clește
Termometru de carne
Bacsis
Experimentați cu diferite uleiuri și acizi în marinadă. În loc de vin sau oțet, încercați suc de lămâie sau de lime. Puteți utiliza marinate preparate comercial, dar citiți ingredientele pentru a vă asigura că conțin uleiuri și acizi.
Avertizare
Aveți grijă când lucrați cu un grătar fierbinte.
Spălați-vă mâinile și echipamentul cu apă caldă și săpun înainte și după ce lucrați cu carne crudă.
