Legumele de sezon adaugă o aromă și o textură proaspătă de grădină meselor și gustărilor, dar în timpul sezonului, prețurile pentru produse proaspete pot pune efort în portofel. Potrivit site-ului de internet al USDA ChooseMyPlate, adulții ar trebui să mănânce între 2 și 3 căni de legume în fiecare zi. Atunci când costul legumelor proaspete îți rupe bugetul, soiurile înghețate oferă o opțiune convenabilă, accesibilă și hrănitoare, care te va ajuta să îndeplinești recomandările zilnice de legume.
Proaspăt vs. congelat
Un frigider plin cu legume proaspete poate fi plăcut pentru ochi, dar legumele congelate au câteva avantaje nutritive față de opțiunile proaspete. Conținutul de nutrienți din legumele proaspete începe să scadă după cules. Acest declin continuă în timpul depozitării depozitului, expedierii la magazinul local alimentar și depozitarea în frigiderul sau pe ghișeu. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, un site web condus de Fundația Produce for Better Health, afirmă că producătorii de produse alimentare prelucrează legumele congelate imediat după recoltare, ceea ce își păstrează nutriția maximă pentru perioade mai lungi de timp. Boabele verzi proaspete, pe care le cumpărați la magazinul alimentar, se pot transforma în frigider după câteva zile, dar o pungă de fasole verde congelată se va păstra la congelator luni întregi, fără modificări de calitate. Pentru cea mai bună calitate, FruitsAndVeggiesMoreMatters.org vă recomandă să utilizați cele mai multe legume congelate în opt luni.
Nutrienți din legume congelate
Profilul nutritiv al legumelor congelate depinde de soiul pe care îl cumpărați. Ghidul dietetic 2010 pentru americani recomandă adulților să mănânce în mod regulat diferite tipuri de legume, inclusiv legume de culoare verde închis, legume roșii și portocalii, fasole și mazăre și legume amidonice pentru a obține nutriția necesară. Bucurați-vă de legume din mai multe grupuri diferite, cu pungi cu legume amestecate congelate. Un amestec înghețat de porumb, fasole de var, boabe de boabe, mazăre verde și morcovi conține 118 calorii și mai puțin de 1 gram de grăsime pe cană. Morcovii din amestec oferă o sursă excelentă de vitamina A, o vitamină importantă pentru sănătatea ochilor și a pielii, iar legumele verzi oferă vitamina K, un nutrient crucial pentru coagularea sângelui. Acest amestec conține 5 grame de proteine pe cană, în cea mai mare parte din fasole și mazăre, și 8 grame de fibre, un carbohidrat vegetal necesar pentru stabilizarea colesterolului și a zahărului din sânge și a sănătății digestive. Institutul de Medicină recomandă femeilor să obțină 25 de grame de fibre pe zi, iar bărbații să obțină 38 de grame. O cană din acest amestec oferă 21 până la 32 la sută din nevoile dvs. zilnice.
Legume congelate cu sosuri
Legumele congelate, ambalate cu sosuri adăugate, pot face un preparat lateral aromat, dar unele mărci conțin o cantitate mare de sodiu. Dietele cu un nivel mare de sare ridică riscul de hipertensiune arterială și boli de inimă, iar Institutul de Medicină recomandă adulților să obțină nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi. Conform Texas A&M Agrilife Extension, mazărea verde congelată în sosul cremă conține 420 miligrame de sodiu la 2, 6 uncii, ceea ce reprezintă 18% din recomandarea zilnică. Sosurile de cremă și brânză pot conține, de asemenea, multă grăsime saturată, tipul de grăsime care poate duce la acumularea de colesterol în vasele de sânge. Dacă preferiți comoditatea sau gustul legumelor congelate ambalate în sos, căutați în supermarket-ul dvs. soiuri cu conținut redus de sodiu și conținut scăzut de grăsimi.
Sfaturi pentru gătit
Lasă deoparte agitatorul de sare și condimentează legumele înghețate în mod sănătos cu piper negru, uleiuri de nuci și semințe, usturoi și ierburi proaspete și mirodenii. Metodele de gătit contează și ele. Dacă fierbeți legumele în apă, veți pierde unele vitamine din complexul de vitamine C și B, deoarece sunt substanțe nutritive solubile în apă. Pentru a reține cele mai multe substanțe nutritive din legumele congelate, alegeți metode de gătit rapid cu apă minimă. Potrivit Ghidului de sănătate pentru familie de la Harvard Medical School, legumele cu microunde păstrează nutrienți mai bine decât multe alte metode de gătit din cauza timpilor de gătit mai scurti. GoAskAlice, un serviciu al Universității Columbia, recomandă, de asemenea, legumele aburite, albe sau agitate pentru a reține nutrienții.
