Dacă consumul de lapte te face să te simți gazos și balonat sau îți dă diaree în termen de 30 de minute până la două ore, ar putea fi momentul să treci la un lapte fără lactoză. Laptele fără lactoză se face prin adăugarea de enzime în lapte înainte de a-l bea, astfel încât sistemul dumneavoastră digestiv nu trebuie să facă treaba.
Deși oricine poate bea lapte fără lactoză, deoarece are același profil nutrițional ca și laptele obișnuit, este deosebit de util pentru persoanele care sunt intolerante la lactoză și au greu timp să digere fizic lactoza.
Bacsis
Laptele fără lactoză se face fie prin adăugarea unei enzime sintetice lactază în laptele obișnuit, pentru a descompune laptele înainte de a-l bea, fie prin încordarea completă a lactozei din lapte.
Ce este intoleranța la lactoză?
Lactoza este principalul zahăr care se găsește în mod natural în lapte și produse lactate. Zahărul este clasificat ca un dizaharid sau un zahăr complex, deoarece este format din două zaharuri simple diferite, numite glucoză și galactoză, care sunt legate între ele. În mod normal, atunci când consumi lactoză, o enzimă numită lactază, care este făcută într-o parte a intestinului tău numită jejun , descompune lactoza în cele două zaharuri simple, astfel încât corpul să le poată absorbi corect.
- Balonare
- Gaz
- Diaree
- Greaţă
- Dureri de stomac
- Vărsături
Potrivit Clinicii Mayo, aceste simptome încep de obicei între 30 de minute și două ore după ingerarea laptelui sau a unui alt aliment sau băutură care conține lactoză.
Cauza intoleranței la lactoză
Când ești copil, dieta ta constă aproape exclusiv din lapte, astfel încât intestinul tău produce cantități mari de lactază; cu toate acestea, pe măsură ce îmbătrânești, această producție naturală scade deoarece, din perspectivă evolutivă, nu ai nevoie de atât lapte pentru a supraviețui.
Potrivit unui raport publicat în martie 2019 în Journal of Nutrition and Metabolism Intermediar, aproximativ 75 la sută dintre adulții din întreaga lume sunt intoleranți la lactoză. Cu toate acestea, nu toată lumea are simptome, iar unele persoane sunt mai sensibile decât altele.
Unii cu intoleranță la lactoză sunt capabili să tolereze un pic de lapte obișnuit, în timp ce alții prezintă simptome severe, cu expunere chiar la o cantitate mică de zahăr. Dacă intrați în ultima tabără, puteți beneficia de lapte fără lactoză.
Intoleranță la lactoză sau alergie la lapte?
Intoleranța la lactoză apare numai în sistemul dumneavoastră digestiv și, deși poate fi extrem de incomodă, mai ales dacă sunteți într-adevăr sensibil la lactoză, nu este foarte grav sau care poate pune viața în pericol. Pe de altă parte, o alergie la lapte, care este una dintre cele mai frecvente alergii, implică un răspuns imunitar declanșat atunci când consumi lapte, de obicei datorită uneia dintre proteine: cazeina sau zerul. Dacă sunteți alergic la lapte, chiar și un pic de expunere poate produce simptome precum:
- Urticarie
- Vărsături
- Stomac deranjat
- Vărsături
- Scurtă respirație
- Pruritul
- Ameţeală
- Frecvența cardiacă crescută
- Umflarea gâtului
- Anxietate
Producția de lapte fără lactoză
Dacă sunteți alergic la lapte, va trebui să evitați laptele și produsele lactate complet și la nesfârșit. Dacă sunteți intolerant la lactoză, puteți folosi aceeași soluție: pur și simplu evitați orice alimente sau băuturi care includ lactoză. Producătorii de alimente, pe de altă parte, au dorit să găsească o modalitate diferită pentru consumatori de a face față acestor probleme. În efortul de a face lapte pe care chiar și persoanele cu intoleranță la lactoză ar putea bea, producătorii de produse alimentare au introdus lapte fără lactoză.
Majoritatea laptelui fără lactoză se realizează prin adăugarea unei versiuni sintetice sau artificiale, a enzimei lactază, la laptele obișnuit. Enzima descompune lactoza în glucoză și galactoză în lapte înainte de a o consuma, astfel încât lactoza nu provoacă o problemă odată ce este în sistemul dumneavoastră digestiv. Potrivit Centrului de inovare pentru produsele lactate din SUA, alți producători de produse alimentare doar filtrează lactoza.
Alte diferențe de lapte fără lactoză
Deși laptele fără lactoză care i-a fost adăugat lactază este echivalent nutrițional cu laptele obișnuit în ceea ce privește vitamina D, vitaminele B, conținutul de calciu și proteine, de obicei are un gust mai dulce, deoarece zaharurile din acesta au fost deja defalcate.
De asemenea, laptele fără lactoză tinde să aibă o durată de valabilitate mai lungă decât laptele obișnuit, deoarece lactoza este responsabilă pentru cea mai mare parte a stricării laptelui. Conform Yale Scientific, stricarea apare atunci când lactoza începe să se descompună și produce acid lactic ca urmare. Acidul lactic conferă gustul acru al laptelui stricat și este, de asemenea, responsabil pentru curdlingul pe care îl vedeți când laptele trece cu mult peste data de expirare.
Alte alternative de lapte
Dacă aveți probleme cu digerarea laptelui, dar doriți totuși să beneficiați de beneficiile nutriționale ale produselor lactate, puteți opta pentru alegeri mai scăzute ale lactozei. O cană de lapte convențional conține aproximativ 12-13 grame de lactoză, dar alte produse lactate, în special cele fermentate, sunt mai mici în zahăr.
De exemplu, o cană de aceeași dimensiune de jumătate și jumătate sau cremă ușoară conține doar 0, 4 grame de lactoză, în timp ce o ceașcă de brânză de căsuță conține 6 grame. O uncie de brânză conține între zero și 2 grame de lactoză, iar o ceașcă de iaurt conține aproximativ 6 - 13 grame. Cu toate acestea, este important de menționat că iaurtul care conține probiotice, numit și iaurt cultivat, este de obicei mai bine tolerat decât laptele, deoarece probioticele te ajută să digere zaharurile din lapte.
- Zer
- Lapte nefatat
- Zer
- brânza de vacă
- Aroma de brânză
- Laptele malat
- Crema dulce
- Smântână
