Gumbo este un tocan tradițional din New Orleans, adesea servit peste orez, care conține carne sau fructe de mare, legume și condimente. Depozitarea corectă a resturilor vă permite să vă bucurați de o masă delicioasă a doua zi, fără a vă preocupa creșterea bacteriană care vă poate îmbolnăvi. Rețetele care apelează la crustacee necesită prudență suplimentară, întrucât crustacii se strică mult mai repede decât alte tipuri de carne.
Timp
Stocarea rapidă a gumbo-ului rămâne rapid în siguranță pentru a mânca pentru mesele ulterioare, deoarece temperaturile reci încetinesc deteriorarea. Departamentul Agriculturii din SUA recomandă introducerea rămășițelor în frigider sau congelator în două ore. Dacă serviți gumbo în aer liber, unde temperaturile pot ajunge la 90 de grade Fahrenheit sau mai sus, păstrați resturile într-o oră. Dacă vasul de gumbo îți stă mai mult, este mai bine să îl arunci pentru a preveni ca bolile să mănânce mâncare stricată.
depozitarea
Transferați gumbo-ul rămas în recipiente mici și puțin adânci și puneți-l în frigider sau congelator. Acest lucru permite aerului rece să circule prin gumbo, încetinind creșterea bacteriilor și împiedicând resturile să se strice. Recipientele din plastic cu capace funcționează bine pentru refrigerare, iar pungile de depozitare cu fermoar funcționează bine pentru congelarea gumbo-ului rămas. Transferați gumbo-ul la cald sau lăsați-l să se răcească ușor înainte de depozitare.
transportul
A lua gumbo la o adunare a familiei sau la o petrecere sau în cutia dvs. de masă necesită prudență pentru a preveni stricarea, în special dacă nu este disponibilă refrigerarea sau călătoria este lungă. Introduceți gumbo într-un răcor și acoperiți-o cu gheață sau pachete cu gel congelat. Un răcitor izolat rămâne la rece mai mult decât unul din plastic. Odată ce pachetele de gheață s-au topit, se poate produce răsfăț, ceea ce face important să mănânce gumbo imediat sau să-l pui la frigider sau la congelator. O altă opțiune este să înghețați gumbo înainte de a o transporta, ceea ce vă oferă o perioadă mai lungă înainte de începerea răsfățului. Încălziți gumbo înainte de a mânca sau serviți-o la rece.
Tabelele timpului de răspândire
Chiar și mâncarea depozitată corespunzător va merge rău în cele din urmă. Consumul de gumbo în perioada sigură previne stricarea și reduce riscul de a te îmbolnăvi. Gumbo frigorific făcut cu crustacee sau pui se consumă în siguranță timp de una sau două zile, iar gumbo preparat cu șuncă sau cârnați se păstrează la frigider aproximativ o săptămână. Gumbo-ul de congelare își prelungește durata de valabilitate, permițându-ți să faci un lot mare și să dezgheți porții mai mici pentru o masă ulterioară. Utilizați în termen de trei până la șase luni pentru a preveni stricarea. Dacă aveți vreodată îndoieli dacă gumbo este stricat, aruncați-l.
