Deși fierul este un mineral esențial necesar organismului pentru a funcționa corect, prea mult fier în organism poate fi periculos. Persoanele cu hemochromatoză - o afecțiune ereditară rară care apare atunci când se acumulează prea mult fier în organism - trebuie adesea să își limiteze aportul dietetic de fier pentru a ajuta la prevenirea toxicității fierului.
De asemenea, persoanele cu transfuzii multiple de sânge pot fi expuse riscului de a avea suprasarcină de fier în organism. Prea mult fier din corp poate provoca leziuni ale ficatului, diabet și piele decolorată, notează Universitatea din Maryland Medical Center. Efectuarea modificărilor dietetice poate ajuta scăderea nivelului de fier.
Heme Vs. Fier non-heme
Pentru a scădea corect nivelul de fier din corp cu ajutorul alimentelor, este important să înțelegeți diferența dintre fierul cu heme și nonheme. Fierul cu Heme se găsește în produsele alimentare pe bază de animale - cum ar fi carnea roșie - și este mai bine absorbit de corpul tău decât fierul neîncărcat care se găsește în alimentele pe bază de plante.
Cu toate acestea, consumul anumitor alimente cu fier neferic ajută la îmbunătățirea absorbției acestuia. Prin urmare, tipul de alimente care conțin fier pe care le consumi este la fel de important ca și aportul tău alimentar total de fier.
Limitați alimentele bogate în fier
Evitarea alimentelor care conțin cantități mari de fier, în special fier heme, ajută la scăderea nivelului de fier din corpul dvs. - ceea ce este benefic dacă aveți hemocromatoză.
Astfel de alimente bogate în fier care trebuie evitate includ stridii, carne roșie, ficat de vită și carne de pasăre cu carne închisă, potrivit Office of Supplements Dietary. Dacă consumi cantități mici din aceste alimente bogate în fier, mănâncă ceva cu acesta care ajută la scăderea absorbției fierului.
Alegeți alimente care reduc absorbția
Alimentele bogate în calciu afectează atât absorbția fierului non-heme, cât și a hemeului, în timp ce ouăle și alimentele care conțin fitati, polifenoli sau oxalați afectează absorbția nonheme de fier atunci când sunt consumate în același timp ca alimentele bogate în fier, potrivit Iron Disorders Institute.
Mâncați sau beți alimente care conțin calciu cu 300 de miligrame - cantitatea găsită într- o cană de lapte degresat - sau mai mult pentru a inhiba absorbția de fier heme și nonheme, notează Iron Disorders Institute.
Alte alimente bogate în calciu includ iaurt, brânză și lapte de soia fortificat cu calciu. Oxalatii sunt in ceai si unele legume, cum ar fi spanacul. Polifenolii sunt prezenți în cafea, ceaiuri și cacao. Fitații se găsesc în soia, fibre, nuci, leguminoase și cereale integrale.
Limitați alimentele care îmbunătățesc absorbția
Evitați consumul de alimente care îmbunătățesc absorbția de fier fără fier în același timp cu consumul de alimente bogate în fier. Exemple de astfel de alimente pentru a limita includ alimente bogate în vitamina C - precum portocalele, ardeii, căpșunile, broccoli, grepfrutul, fructele de kiwi și sucul de portocale.
Iron Disorders Institute raportează că 100 de miligrame de vitamina C stimulează semnificativ absorbția fierului din mese. Alte alimente care îmbunătățesc absorbția fierului includ cele bogate în beta-caroten, cum ar fi cartofii dulci și morcovii; carnea, în special carnea roșie; și băuturi alcoolice, potrivit Iron Disorders Institute.
