Toate alimentele bogate în carbohidrați pot avea un efect asupra glicemiei. Țelina este bogată în fibre și conține cantități foarte mici de carbohidrați digerabili sub formă de zaharuri. În cele din urmă, tulpinile crocante nu sunt susceptibile să aibă efecte drastice asupra glicemiei. Datorită conținutului său de fibre, țelina poate fi de fapt un instrument bun care vă ajută să mențineți nivelul de glucoză din sânge sub control.
Procese de zahăr
Corpul tău nu poate spune diferența dintre adăugarea de zahăr într-o bara de bomboane și zahăr natural dintr-o tulpină de țelină. Toate zaharurile se ridică sub formă de molecule simple de carbohidrați sub formă de glucoză, care devin principala sursă de combustibil a corpului tău, potrivit Clinicii Mayo.
Fiecare fruct sau legumă aterizează undeva pe indicele glicemic, un instrument de măsurare care clasifică alimentele care conțin carbohidrați prin capacitatea lor de a crește nivelul de zahăr din sânge, potrivit Clinicii Mayo. În timp ce fructele precum bananele sunt un pic mai mari pe indicele glicemic, țelina aterizează pe capătul inferior al spectrului, potrivit Centrului Medical Regional din Hanovra.
Rolul insulinei
Când glucoza îți lovește sângele, corpul îți produce insulină, un hormon care reglează absorbția zahărului, potrivit Clinicii Mayo. Insulina forță glucoza în celule pentru a le oferi energia de care au nevoie pentru a lucra.
Cu toate acestea, dacă glucoza nu este necesară, insulina permite celulelor să stocheze combustibilul pentru mai târziu. Fără insulină adecvată, zahărul rămâne să circule în sângele tău, lăsându-te cu glicemie anormal de mare. Din fericire, țelina nu este bogată în carbohidrați și nu ar trebui să crească nivelul de zahăr din sânge prea mare.
Efectele fibrelor
Deși fibra este un tip de carbohidrați, cum ar fi zaharurile și amidonul, aceasta este procesată diferit. Corpul uman nu poate deconstrui complet fibrele, lăsând-o în principal intactă pe măsură ce trece prin intestin, potrivit Clinicii Mayo. Acest lucru poate ajuta la normalizarea digestiei și la promovarea sațietii.
Deși fibra nu se transformă în glucoză, aceasta vă poate afecta în continuare glicemia. Fibra solubilă se transformă într-o substanță asemănătoare cu jeleu atunci când se leagă cu lichidul în intestin, potrivit Clinicii Mayo. Acest material încetinește digestia în ansamblu, inclusiv întârzie absorbția zahărului. Ca urmare, glicemia este mai probabilă să se stabilizeze. Deoarece țelina are un conținut ridicat de fibre, vă poate ajuta să vă mențineți glicemia sub control.
Indemnizația de carbohidrați
Dacă gestionați prediabetul sau diabetul (sau pur și simplu doriți să vă controlați glicemia), trebuie să țineți cont de carbohidrații pe care îi consumați la fiecare masă. În general, ar trebui să începeți cu aproximativ 45 până la 60 de grame de carbohidrați la fiecare masă, recomandă Asociația Americană pentru Diabet.
Această recomandare de bază a carbohidraților include atât zahăr digerabil, cât și carbohidrați de amidon - cei care au un efect direct asupra glicemiei. Un tulpină de țelină de dimensiuni medii are mai puțin de 2 grame de carbohidrați, ceea ce face din acesta un aliment sigur care nu îți va afecta prea mult glicemia.
