Niburile crude de cacao sunt bucăți de fasole din planta de cacao. Semința este sursa prafului de cacao și a untului de cacao din ciocolată. Barele de ciocolată comerciale sunt făcute prin prăjirea boabelor de cacao și încălzirea pastei de ciocolată peste 118 grade Fahrenheit. Pentru a fi calificat drept crud, este posibil ca un aliment să nu fie încălzit peste această temperatură, ceea ce înseamnă că ciocolata comercială este în afara limitelor pentru cineva care urmează o dietă alimentară crudă. Puteți să vă faceți propriile bare de ciocolată crudă cu niște cacao crude, care sunt disponibile la magazinele specializate în alimente organice și crude.
Pasul 1
Puneți placa de măcinat pe procesorul de alimente. Adaugă procesorul de cacao și nucile de caju în procesorul de alimente și macină-le într-o pulbere fină. Transferați pulberea într-un bol mic.
Pasul 2
Adăugați pulberea de cacao crudă la cacao nib și pudra de anacard. Puneți vasul deoparte.
Pasul 3
Curățați procesorul de alimente și schimbați placa în atașul răzătoare de brânză. Se unge untul de cacao.
Pasul 4
Adăugați apă de la robinet fierbinte în vasul mai mare și setați celălalt vas mic în interior. Ar trebui să existe suficientă apă pentru a merge pe părțile laterale ale bolului mai mic, fără a se revărsa.
Pasul 5
Transferați untul de cacao în vasul încins, în interiorul bolului mai mare. Amestecați untul de cacao până se topește, folosind o spatulă de silicon mediu.
Pasul 6
Adăugați uleiul de nucă de cocos și amestecați până se topește în untul de cacao. Amestecă îndulcitorul în untul de cacao.
Pasul 7
Amestecați amestecul de pudră de cacao în untul de cacao, puțin câteodată, până se amestecă complet. Dacă este necesar, reîmprospătați apa fierbinte în vasul mai mare pentru a menține untul de cacao moale. Continuați să bateți amestecul de ciocolată timp de cinci minute.
Pasul 8
Turnați amestecul într-o formă de bara de bomboane. Lăsați-l să se pună la frigider până la o oră. Înfășurați barele finite în hârtie de ceară și depozitați-le în pungi de plastic.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Mufe crude de cacao
Nuci caju
Procesator alimentar
Boluri ceramice
Un bol mare
Unt crud de cacao
Ulei de cocos
Spatulă de silicon mediu
Praf brut de cacao
Nectar de agav brut sau îndulcitor la alegere
Bomboane cu mucegai
Hartie cerata
Pungi de plastic
Bacsis
Minimizați aportul de zahăr adăugat folosind cea mai mică cantitate de îndulcitor posibil. Alternativ, încercați să îndulciți bara de ciocolată cu un îndulcitor natural cu putine calorii, precum stevia.
