Termenul „calorii din grăsimi” se referă la procentul de calorii dintr-o porție de alimente care provin din grăsimi, mai degrabă decât din carbohidrați sau proteine. Această cifră este listată pe etichetele nutriționale pentru majoritatea alimentelor.
Procentul de calorii obținut de o persoană din grăsimi față de carbohidrați face o mică diferență în ceea ce privește menținerea în greutate sau pierderea în greutate. Cu toate acestea, două studii publicate în revista „Obezitate” în 2007 sugerează că o persoană care consumă multe calorii din grăsimi trans poate fi mai probabil să crească în greutate în comparație cu cineva care consumă calorii din alte tipuri de grăsimi sau din carbohidrați sau proteine.
recomandări
Institutul de Medicină din SUA recomandă americanilor să consume aproximativ 20 până la 35 la sută din caloriile totale din grăsimi. Fiecare gram de grăsime conține nouă calorii. Aceasta înseamnă că o persoană care mănâncă 2.000 de calorii pe zi ar trebui să consume mai puțin de 78 g de grăsime pe zi.
Calorii din grasimi versus calorii din carbohidrati
Persoanele care încearcă să mențină sau să piardă în greutate ar trebui să se concentreze pe caloriile totale și grăsimile consumate, mai degrabă decât pe dacă caloriile provin din grăsimi, carbohidrați sau proteine. „Este destul de clar că sursa de calorii nu este cu adevărat importantă”, a declarat Walter Willett, președintele departamentului de nutriție de la Harvard School of Public Health, într-un articol al revistei „Time” din iulie 2008.
Calorii totale versus calorii din grăsimi
Atunci când privim procentul de calorii care provin din grăsimi, este important să luăm în considerare caloriile totale pe porție. Un aliment care obține 60% din caloriile sale din grăsimi - o cantitate mare - poate să nu fie nesănătoasă dacă numărul total de calorii pe porție este redus. De exemplu, un aliment care are 60 de calorii pe porție, dar obține 60% din caloriile sale din grăsimi are doar 4 g de grăsime pe porție.
O excepție: grăsimile trans
Procentul de calorii pe care o persoană îl obține din grăsimi poate conta atunci când vine vorba de grăsimi trans. Un studiu publicat în „Obezitate” în 2007 de Kylie Kavanagh, de la Școala de Medicină a Universității Wake Forest, iar alții au descoperit că maimuțele de sex masculin au hrănit o dietă bogată în grăsimi trans pe parcursul a șase ani au câștigat 7, 2 la sută din greutatea lor corporală, comparativ cu maimuțele au hrănit o dietă scăzută în grăsimi trans și au obținut aproximativ 1, 8 la sută din greutatea lor corporală. Prin urmare, consumul de grăsimi trans poate determina creșterea în greutate mai mare în comparație cu consumul altor tipuri de grăsimi.
consideraţii
Unii oameni de știință susțin că o dietă care obține un procent ridicat de calorii din grăsimi și proteine - cu alte cuvinte, o dietă săracă în carbohidrați - poate fi de fapt un regim mai eficient de pierdere în greutate și să fie mai sănătos pentru inimă decât carbohidrați săraci. regimuri terapeutice. Într-un articol publicat în „The New York Times Magazine” în 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, care dirijează cercetarea obezității la Centrul de Diabet zaharat de la Harvard, a spus: „Pentru un procent mare al populației, poate 30 - 40 la sută, scăzut. -dietatile de grasime sunt contraproductive. Au efectul paradoxal de a face oamenii sa creasca in greutate ".
