Sosul tău de roșii este prea dulce? Tonifiați-o cu adaos de suc de lămâie sau oțet. Reduceți condimentele adăugând lapte de cocos.
Bacsis
Neutralizează zahărul într-un sos de roșii cu suc de lămâie sau oțet.
Sosul de roșii Prea dulce?
Într-un interviu acordat LIVESTRONG.com _, _ Lisa Richards, CNC, nutriționistă și creatoare a Dietei Candida, dă sfaturi despre cum să tonificați sosurile prea dulci sau picante.
Potrivit lui Richards, sosurile cumpărate din magazin au arome care nu sunt pe gustul tuturor. "Un sos dulce poate fi excesiv de dulce, iar condimentul poate fi prea mult pentru toleranța unora", spune ea. Tonificarea acestor arome este destul de simplă, dar aveți grijă să nu adăugați sare sau zahăr suplimentar la bază.
Sosul tău enchilada este prea dulce? "Pentru a reduce dulceața, adăugați oțet sau suc de lămâie, 1 linguriță simultan, în timp ce încălziți sosul", notează Richards. O modalitate de a reduce tonul spiciness fără a adăuga zahăr este adăugarea de lapte de nucă de cocos.
Aroma de roșii a unor sosuri poate fi prea intensă. Adăugați ciuperci fierte într-un sos de roșii pentru a calma această aromă. "Ciupercile au un tip de gust numit umami, care este o aromă alimentară puțin cunoscută, în comparație cu dulce, sărat, acru și amar. Este foarte pământesc și eficient în tonifierea multor alimente acide", afirmă Richards.
Cum se schimbă rețetele
În afară de modificarea alimentelor cumpărate din magazin, puteți scădea ușor dulceața și săracia vaselor atunci când gătiți acasă. Reduceți cantitatea de zahăr dintr-o rețetă cu o jumătate sau o treime și probabil nu veți observa niciodată că produsul final nu este la fel de dulce.
Mayo Clinic sugerează adăugarea de extracte de vanilie și migdale, precum și nucșoară, scorțișoară, cuișoare și ciuperci, pentru a oferi dulceață. Pentru a crește percepția dulceaței, dublați cantitatea de scorțișoară sau vanilie enumerate într-o rețetă.
MedlinePlus spune să înlocuiască merele neîndulcite pentru zahăr în rețete. De asemenea, în loc să adăugați zahăr în făină de ovăz, amestecați în ghimbir sau condimente similare.
De asemenea, tăiați cantitatea de sare în jumătate atunci când pregătiți salate sau gătiți supe și feluri principale, recomandă Clinica Mayo. Reduceți la jumătate cantitatea de sare din rețetele pentru produse coapte care nu necesită drojdie. Pentru rețetele cu drojdie, reducerea sării poate să nu fie la fel de fezabilă, deoarece este nevoie de oarecare sare pentru ca acțiunea de drojdie a drojdiei să funcționeze corect.
Cum să adăugați aromă
Este posibil să stimulezi aroma alimentelor cu anumite tehnici de gătit, afirmă Academia Americană de Nutriție și Dietetică (ȘI). Depozitați alimentele în mod corespunzător, deoarece depozitarea precară afectează aroma. O altă greșeală care reduce aroma și substanțele nutritive este supraagătarea, așa că pregătiți mâncarea astfel încât să păstrați gustul, textura și atragerea vizuală.
Pentru un fel de legume cu aromă dulce, afumată, periați legumele cu ulei, presărați cu ierburi și prăjiți într-un cuptor foarte fierbinte. Ardeii roșii, galbeni și verzi, împreună cu sosul fierbinte, adaugă aromă deosebită mâncărurilor. Experimentați cu condimente de înaltă calitate, cum ar fi salsa, muștar aromat sau hrean, pentru a adăuga zing-uri plăcute.
Cantități mici de arome îndrăznețe, precum ardeiul cilantro sau ardeiul iute, pot aduce un fel de mâncare la noi înălțimi. Gustul acid din coaja de citrice rasă sau sucul de citrice poate echilibra aromele, spune AND.
Pentru păsările de curte, carnea și peștele, metodele de gătit la temperaturi ridicate, precum grătarul sau prăjirea intensifică aroma, dar aveți grijă să nu mâncați excesiv. Un alt sfat pentru îmbunătățirea mâncărurilor cu carne este de a carameliza ceapa pentru a fi folosită într-un sos bogat.
Pentru a face sosul de spaghete mai savuros, puneți ceapa și usturoiul tocat proaspăt. Ierbele proaspete, cum ar fi busuiocul, pot oferi mai multă aromă decât plantele uscate.
