Unele cercetări științifice indică faptul că consumul de oțet înainte de masă poate aduce o varietate de beneficii, deși sunt necesare mai multe studii. De asemenea, nu este sigur dacă anumite tipuri de oțet sunt mai eficiente decât altele sau cât de mult puteți lua zilnic înainte de a experimenta reacții adverse potențial dăunătoare, cum ar fi dureri în gât, greață, arsuri la stomac, niveluri scăzute de potasiu din sânge sau interferențe cu funcția medicamentelor. Cereți sfatul medicului dumneavoastră înainte de a consuma oțet înainte de masă și nu încercați niciodată să vă auto-tratați vreo afecțiune medicală doar cu suplimente de oțet.
Poate promova pierderea în greutate
Un studiu publicat în European Journal of Clinical Nutrition a descoperit că persoanele care au mâncat o porție de pâine albă de grâu cu oțet în timpul unei mese au raportat că s-au simțit mai sățioase decât subiecții care au mâncat pâinea fără oțet. Cercetătorii au demonstrat că, cu cât concentrația de acid acetic în oțet este mai mare, subiecții au evaluat nivelul de sațietate. Nu se știe dacă oțetul fără pâine ar avea același efect, dar, dacă da, consumul de oțet înainte de masă v-ar putea ajuta să vă simțiți mai repede și poate duce la pierderea în greutate. Nutriționistul holistic înregistrat Yuri Elkaim sugerează să beți între 1 și 2 linguri de oțet amestecate într-un pahar cu apă înainte de fiecare masă.
Ajută la reglarea zahărului din sânge
Persoanele care sunt expuse riscului de diabet de tip 2 ar putea să controleze mai bine fluctuațiile nivelului glicemiei consumând oțet cu mese, a concluzionat un studiu publicat în 2013 în Journal of Functional Foods. Oamenii de știință teoretizează că acidul acetic al oțetului poate provoca acest efect prin inhibarea digestiei carbohidraților din tractul digestiv. Un alt studiu, acesta publicat în 2010 pentru Diabetes Care, a stabilit că oțetul poate ajuta și diabeticii de tip 1. Subiecții care au băut aproximativ 2 linguri de oțet amestecate în apă cu cinci minute înainte de a mânca o masă au avut niveluri mai mici de glicemie după terminare decât cei care nu aveau oțet.
Crește absorbția fierului
Multe americani, în special fetele adolescente, femeile însărcinate, sportive grave, indivizi cu tulburări digestive, vegani și vegetarieni stricți, nu obțin suficient fier. Consumul de oțet înainte sau cu o masă poate ajuta, deoarece acidul acetic îmbunătățește cantitatea de fier pe care intestinele o absorb, a raportat un studiu al Jurnalului de Chimie Agricolă și Alimentară publicat în 2002. Institutul de Sănătate Vegetariană pledează pentru utilizarea oțetului ca strategie pentru prevenirea sau tratarea deficienței de fier.
Poate preveni indigestia
Alyssa Jung, autorul „Curățarea cabinetului de bucătărie” recomandă consumul de oțet de cidru de mere și miere amestecată în apă caldă cu 30 de minute înainte de masă pentru a preveni indigestia, o cură comună de medicamente populare. Cu toate acestea, după cum a descoperit Jennifer LaRue Huget, scriitoarea Washington Post după ce a vorbit cu mai mulți experți în 2008, inclusiv trei gastroenterologi, nu există nicio dovadă care să susțină acest presupus beneficiu al oțetului de cidru de mere sau al oricărui alt tip de oțet. Centrul Național pentru Medicină Complementară și Alternativă spune că nu există studii de cercetare de renume care leagă oțetul cu scăderea indigestiei, deși unii oameni susțin că este o strategie eficientă pentru ei. În schimb, conținutul ridicat de acid în oțet poate induce indigestie la anumite persoane.
