Orezul este cultivat și consumat în toată lumea, ceea ce îl face cel mai popular cereal la nivel mondial. Pentru oamenii care trăiesc în Asia, orezul furnizează 35 - 80 la sută din aportul caloric, potrivit Duke University. Cuscusul este originar din Africa de Nord și joacă un rol central în bucătăria Orientului Mijlociu. De asemenea, este comună în gătitul mediteranean și continuă să câștige popularitate la nivel mondial. Puteți utiliza orez și cuscus în mod interschimbabil în multe rețete, dar există diferențe importante între aceste produse pe bază de cereale.
Definiție
Când mănânci orez, mănânci un sâmbure recoltat direct dintr-o plantă. În schimb, cuscusul este produs din grâu; nu este deloc orez, ci un tip de paste. Cultivarea orezului datează din cel puțin 2500 î.Hr., în timp ce cuscusul este de numai o mie de ani, potrivit The Nibble, o revistă specializată în alimente.
Tipuri
Orezul vine în zeci de soiuri și mai multe culori. Exemplele includ cereale lungi, cereale scurte, dulci, basmati, iasomie, sushi și orez Himalaya. Cuscusul vine în doar trei soiuri principale: alb, grâu integral și israelian. Cuscusul alb este cel mai moale dintre cei trei. Cuscusul integral de grâu are o dimensiune similară cu cuscusul alb, dar are o aromă de nucă și o textură mai fermă. Cuscusul israelian este mai mare, mai rotund și mai asemănător cu pastele.
Nutriție
Pentru un conținut optim de nutriție, alegeți soiuri de cereale integrale de orez și cuscus. Cerealele integrale conțin germeni și tărâțe nutritive, părți care sunt eliminate pentru a face boabele mai moi, albe. Orezul din cereale integrale conține mai mult de 15 vitamine și minerale, inclusiv vitamine B, fier și zinc, în timp ce cuscusul de grâu integral furnizează cantități semnificative de fier, zinc, seleniu și fibre. Atât cuscusul, cât și orezul, cereale integrale sau nu, furnizează carbohidrați, care furnizează combustibil pentru activitatea fizică.
utilizări
În general, alege orez dacă dorești o textură mai fermă, mai mesteană; cuscus, dacă doriți un bob mai moale, care va înmuia ușor sucurile. Ambele funcționează bine pentru pilaf, cereale pentru micul dejun cald și caserole. Cuscusul merge excelent cu supa. Puneți coșul gătit pe fundul bolului și turnați supa fierbinte deasupra. Cei doi aproape că se topesc într-un singur vas. Faceți acest lucru cu orez și pur și simplu primiți o supă cu orez în ea. Dacă intenționați să adăugați cereale crude într-o ciorbă fierbinte, cu toate acestea, orezul este o alegere mai bună, deoarece cuscusul poate trece rapid.
sfaturi
Orezul cu cereale integrale este adesea numit orez brun, deoarece cele mai frecvente varietăți de orez cu cereale integrale sunt de culoare brună sau de culoare cafenie. Cu toate acestea, în funcție de soi, orezul integral poate fi negru, roșu sau chiar violet. Orezul este cel mai puțin alergic dintre boabe, ceea ce îl face un bob adecvat pentru majoritatea oamenilor, inclusiv celor cu intoleranță la gluten, conform Federației SUA din Orez. Dacă sunteți alergic la grâu - și, prin urmare, cuscus - căutați cuscus de orez brun. Este puțin mai ferm și mai aspru decât cuscusul de grâu, dar este mai asemănător cu cuscusul decât orezul.
