Friptura cu fustă este o tăietură de vită din secțiunea diafragmei vaca. Caracteristicile tipice ale acestei tăieturi includ o aromă puternică de vită și o textură granuloasă. Tăieturile fustelor sunt de obicei lungi și subțiri. Atunci când friptura panfrying fustă, alege o tăietură de vită care este de aproximativ 3/4-inch grosime. Gătiți friptura de fustă pe tigaie doar până când ajunge la mediu, deoarece fripturile de fustă bine făcute au o textură dură și mastică.
Pasul 1
Tăiați friptura fustei în jumătate, astfel încât să se potrivească bine în tigaia dvs. și tăiați orice exces de grăsime cu un cuțit ascuțit.
Pasul 2
Amestecați muștarul picant și sucul de lămâie într-un bol mic.
Pasul 3
Puneți fripturile într-un recipient superficial și turnați marinata cu lămâie de muștar peste carne. Acoperiți recipientul cu folie de plastic și puneți-l în frigider.
Pasul 4
Scoateți fripturile din marinadă după 1 până la 2 ore. Aruncați orice marinadă în exces.
Pasul 5
Încălziți o tigaie din fontă la mediu pe aragaz și acoperiți ușor suprafața tigaiei cu ulei de canola.
Pasul 6
Puneți fripturile de fustă în tigaia preîncălzită. Folosiți o lingură pentru a coace fripturile cu sucurile de tigaie de mai multe ori în timpul gătitului pentru a ajuta carnea să-și păstreze umiditatea.
Pasul 7
Se prăjesc fripturile pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute, pentru un gust mediu. Gătiti timp de 4 minute pe fiecare parte, dacă doriți să atingă un nivel mediu. Pentru mediu-rar, temperatura internă luată cu un termometru pentru carne va fi cuprinsă între 130 și 135 de grade Fahrenheit. Fripturile medii au o temperatură internă de 140 până la 145.
Pasul 8
Scoateți fripturile de la fustă și puneți-le pe vasul de servire. Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 5-10 minute înainte de servire
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1/3 cană muștar picant
2 lingurițe. suc de lămâie
1 1/2 lb. fustă fustă
Folie de plastic
2 lingurițe. ulei de rapita
Tigaie din fontă
Termometru de carne
