Dacă fasolea și leguminoasele ca mazărea cu ochi negri nu sunt o parte obișnuită a dietei tale, ar trebui să fie, spune Școala Harvard de Sănătate Publică. Spre deosebire de alimentele pe bază de animale, fasolea și leguminoasele sunt sărace în grăsimi, nu au colesterol și conțin suficiente substanțe nutritive pentru ca Departamentul Agriculturii din SUA să le considere atât o legumă, cât și o proteină. O dietă bogată în alimente vegetale, precum fasolea, poate reduce semnificativ riscul de boli de inimă și cancer. Unul dintre cele mai simple și rapide moduri de a încorpora fasolea uscată în mesele dvs. zilnice este să le pregătiți cu un aragaz sub presiune. Urmați întotdeauna instrucțiunile care vin cu aragazul dvs. sub presiune.
Pasul 1
Măsurați mazărea cu ochi negri într-un coliator sau o strecurătoare, folosind aproximativ 1 cană de fasole pentru o aragaz sub presiune de 4 sferturi și până la 3 căni pentru o oală sub presiune de 6 sferturi sau mai mare. Clătiți boabele sub apă rece, curgătoare și îndepărtați orice pietre, resturi și fasole spartă sau decolorată.
Pasul 2
Pune fasolea într-un bol mare. Umpleți cu suficientă apă rece pentru a acoperi fasolea cu cel puțin 3 inci. Lăsați fasolea să se înmoaie între șase până la 24 de ore.
Pasul 3
Goliți mazărele cu ochi negri și puneți-le în oala sub presiune. Adăugați legume și condimente, cum ar fi căței de usturoi, o frunză de dafin, ceapă, țelină sau morcovi, dacă doriți.
Pasul 4
Turnați în 3 căni de apă pentru fiecare 1 cană de mazăre cu ochi negri. Amestecați 1 lingură de ulei de canola pentru fiecare ceașcă de mazăre cu ochi negri pe care intenționați să o presionați.
Pasul 5
Puneți capacul aragazului sub presiune și folosiți căldură mare pentru a aduce aragazul la presiune ridicată. Rotiți căldura la scăzut, menținând în continuare presiune ridicată și lăsați mazărea cu ochii negri să gătească timp de 3 minute.
Pasul 6
Opriți căldura și lăsați presiunea să revină la normal. Verificați fasolea. Înlocuiți capacul aragazului sub presiune și repetați procedura dacă nu sunt atât de fragede pe cât doriți, lăsând fasolea să gătească timp de 2 minute înainte de a verifica din nou fasolea.
Pasul 7
Goliți fasolea și folosiți după dorință.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Mazare uscată cu ochi negri
Colizor sau filtru
Castron mare
Legume și condimente, dacă doriți
Lingură de amestec
Ulei de rapita
Bacsis
Fasolea foarte proaspătă, cum ar fi cele achiziționate de la piața unui fermier, poate găti câteva minute mai repede decât fasolea ambalată vândută la magazinele alimentare.
Avertizare
Nu umpleți aragazul sub presiune dincolo de punctul intermediar. Verificați instrucțiunile furnizate împreună cu aragazul dacă aveți întrebări despre cât de mult puteți pregăti în siguranță la un moment dat.
Nu încercați să îndepărtați capacul aragazului cu presiune pentru a verifica boabele până când presiunea s-a eliberat natural și a revenit la nivelul normal. Aceasta poate dura între 5 și 20 de minute.
