Cheia unei alimentații sănătoase este să mănânci o mare varietate de alimente, dar adevărul este că majoritatea oamenilor au mâncăruri preferate - și este ușor, mai ales dacă ești un mâncător de mâncare sau mereu apăsat pentru timp, să rămâi blocat într-o rută. Stresul îți poate dicta, de asemenea, alegerile și nu există nicio îndoială că bunătatea amidonată a piureului de cartofi, a macaroanelor și a brânzeturilor, a chipsurilor de tot felul sau a unei delicioase delicioase și delicioase coapte proaspete din cuptor sunt salte delicioase pentru un suflet cu probleme. Echilibrul nu este întotdeauna ușor, dar cu cât știi mai mult despre cum te afectează amidonul, cu atât alegerile pe care le poți face sunt mai bune.
Fapte de bază despre amidon
Carbohidrații vin în două tipuri de bază, potrivit experților de la Washington State University. Carbohidrații simpli sunt practic zahăr, în timp ce carbohidrații complecși constau din zahăr, amidon și fibre. Zaharurile și amidonul sunt metabolizate foarte repede și fie utilizate pentru energie, fie stocate pentru utilizare ulterioară în celulele tale.
Amidonul este de asemenea format în mai multe tipuri. Unele sunt digerate foarte rapid; unele sunt procesate lent; alții fermentează în sistemul digestiv, susținând bacteriile intestinale sănătoase. Exemple de amidon care este digerat rapid includ făina albă rafinată, orez alb și cartofi albi.
Fibra nu este digerată, ci trece prin corpul tău. Vă ajută să vă mențineți mai mult timp după masă, ajută la eliminarea sănătoasă și poate ajuta la scăderea nivelului de lipoproteine cu densitate mică sau LDL, în fluxul sanguin. LDL-urile sunt așa-numitul colesterol „rău” care îți poate înfunda arterele, contribuind la riscurile tale de atac de cord, accident vascular cerebral și anumite tipuri de cancer. Consumul prea mult de zahăr și amidon, pe de altă parte, poate avea efecte negative grave asupra sănătății tale.
Efectele prea mult amidon asupra corpului tău
Unul dintre efectele negative ale amidonului transformat rapid în zahăr constă în modul în care îți afectează nivelul glicemiei și al insulinei, potrivit specialiștilor în sănătate din Clinica Mayo. Atunci când mănânci prea multe carbohidrate zaharoase, amidonice, nivelul glicemiei crește. Acest lucru vă determină organismul să trimită insulină pentru a extrage zahărul suplimentar, explică Dr. Juan Gallegos de la Universitatea din Utah. Apoi face ca nivelul glicemiei să scadă, lăsându-vă obosit. De asemenea, poate provoca creierul tău să semnalăm că îți este foame, chiar dacă ai mâncat doar.
Tot zahărul suplimentar este păstrat în celulele grase, ceea ce poate duce la creșterea în greutate. Atunci când carbohidrații trebuie să fie depozitați, ei se leagă cu apă, astfel încât puteți ajunge și să vă uitați și să vă simțiți balonați. Acest lucru este valabil mai ales atunci când mănânci amidon, alimente sărate precum chipsuri de cartofi, chipsuri de tortilla sau cartofi prăjiți.
Cum să te concentrezi asupra amidonului sănătos
Deși prea mulți carbohidrați pot provoca creștere în greutate și probleme cu glicemia, nu trebuie să tăiați carbohidrații în totalitate din dieta dvs. Cheia, în conformitate cu McKel Hill, MS, RDN, LDN, de Nutrition Stripped, este să se concentreze pe tipul de amidon găsit în carbohidrații complecși. Legumele și cerealele integrale, cum ar fi quinoa, farro, ovăz rulat, orez brun și grâu integral, conțin o cantitate mare de fibre, ceea ce înseamnă că conțin o cantitate mai mică de zahăr sau amidon.
Adăugarea unui pic de grăsimi sănătoase în carbohidrații complecși poate ajuta, de asemenea, la încetinirea absorbției zaharurilor pe care le conțin. Lăsați legumele în ulei de măsline, adăugați o linguriță de unt de nucă sau un piure de avocado la toastul dvs. integral de cereale sau topiți o porție de orez brun aburind cu o bucată de somon la grătar pentru o masă rapidă și simplă, care vă va menține hrănit și plin.
