Majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați au un rang pe indicele glicemic sau GI. Alimentele cu un indice glicemic scăzut au scoruri mai mici de 55, în timp ce alimentele moderate sunt de la 55 la 70. Aceste alimente sunt deseori procesate minim și îți mențin glicemia constantă. Alimentele bogate în IG au un indice de peste 70 și sunt de obicei cele pe care doriți să le evitați, pentru că vă pot picura glicemia rapid. Cerealele în starea lor naturală sunt reduse la scară. Dar odată ce sunt procesate, scorul lor poate crește rapid.
Cereale normale
Indiferent cu ce tip de grâu începeți în timpul gătitului, toate sunt mici pe cantar. Sâmburii din grâu integral au aproximativ 30 de nuclee. Hrișca scade la 49 de ani, deși boabele de hrișcă au un rang de doar 45. Adăugarea orzului perlat în ciorbă sau savurarea lui ca o parte fierbinte ar trebui să vă ajute să vă mențineți nivelul de zahăr din sânge pentru o perioadă, deoarece are o GI foarte scăzută de doar 28 de ani. se poate bucura de grâu bulgur la fel, deși clasamentul său este puțin mai ridicat la 48 de ani.
Produse de pâine
Acest bagel alb simplu poate fi mâncarea obișnuită de dimineață, dar poate doriți să vă gândiți din nou. Are un indice glicemic de 72. În schimb, ridicați o pâine de orz pe bază de cereale grosiere, care are un scor mai mic de 40. Pâinea de secară sau pumpernel variază de la 41 la 55 la IG. Pâinea de grâu se află în mijlocul indexului. Pâinea de grâu grosier este la 52 de ani, în timp ce pâinea de grâu crăpată are un rang de 58; pâinea multigrain se încadrează chiar între cele două. Pâinea fără gluten, albă și orez sunt deseori ridicate pe scară, cu indicele de 69 până la 80.
Cereale reci și fierbinți
Cerealele reci pe bază de tărie variază de la aproximativ 30 până la 51 pe indicele glicemic, ceea ce le face alimente ideale pentru stabilizarea glicemiei. Evitați majoritatea fulgilor, a crizelor de orez și a cerealelor acoperite cu zahăr. De obicei, au o GI de cel puțin 70. Dacă sunteți mai mult o persoană cu cereale fierbinți, optați pentru ovăz rapid, care se situează la aproximativ 55. Terciul cu ovăl laminat are un indice glicemic de aproximativ 50. Făina de ovăz instant are un scor până la 83.
Alte alimente cu cereale
Unele tipuri de paste albe se ridică la 58, dar pastele de masă integrală pot ajunge la 32. Sau dacă faceți orez, alegeți orez brun peste alb - o diferență de 50 față de 89 pe scară. Sau selectați orez fiert sau convertit. Acest tip de orez apare alb, dar este aburit sub presiune în timpul procesării pentru a face ca cojile exterioare întunecate să cadă. Ai rămas cu un tip de orez dens în nutrienți, care evaluează doar 38 pe index. Deși din punct de vedere tehnic o sămânță, nu un bob, quinoa este un aliment cu conținut scăzut de GI de care te poți bucura ca o parte aburită. Scorul lui Quinoa este 53 pe index.
