Când este pregătită corespunzător, curcanul este umed și fraged, dar atunci când se reîncălzește curcanul, uneori își poate pierde suculența și textura. După păstrare sigură - cu umplutura îndepărtată și curcanul stocat în frigider în două ore de la gătit - curcanul rămas poate fi servit la rece.
Dar dacă îți dorești o reîncărcare a mesei tale de curcan fierbinte, carnea reîncălzită nu trebuie să aibă gust ca resturile de cauciuc. De fapt, păstrarea curcanului gătit peste noapte și reîncălzirea a doua zi îl pot face să guste la fel de delicios și suculent ca pasărea proaspăt prăjită direct din cuptor.
Reîncălzirea Turciei într-un cuptor
Pasul 1: preîncălziți cuptorul
Pentru a preveni creșterea bacteriilor sau a microorganismelor, preîncălziți cuptorul la Fahrenheit de 325 până la 450 de grade. Potrivit serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, utilizarea unei temperaturi mai scăzute va încălzi prea încet carnea și poate permite bacteriilor să supraviețuiască.
Pasul 2: ciopliți piesele
Dacă curcanul a fost refrigerat întreg, feliați-l în bucăți mai mici pentru a permite o reîncălzire rapidă și chiar. Picioarele și aripile pot fi lăsate intacte, dar carnea de sân și coapse poate fi sculptată în felii.
Pasul 3: Pregătiți Turcia
Puneți bucățile de curcan într-o tigaie superficială - este ideală o turtă cu turtă sau o caserolă. Dacă este posibil, evitați stratul de carne și încercați să așezați bucăți astfel încât să nu se suprapună. Dacă hrăniți o mulțime mai mare, poate fi necesar să folosiți mai mult de o tigaie.
Pasul 4: Păstrați-l umed
Turnați curcanul sau bulionul de pui peste carne, creând o baie de 1/2 inci de bulion în fundul tigaiei. Puteți înlocui curcan, pui sau bulion de legume sau stocuri cumpărate din magazin. Dacă nu aveți bulion, folosiți doar apă potabilă. Acoperiți tigaia bine cu folie de aluminiu.
Pasul 5: Gatiti Turcia
Încălziți curcanul până când un termometru de carne introdus în centrul fiecărei piese atinge cel puțin 165 de grade Fahrenheit - temperatura turcei complet gătită, conform Extensiei Universității din Illinois. Evitați să atingeți osul cu termometrul, deoarece acesta se poate înregistra mai mare decât temperatura reală a cărnii.
Reîncălzirea Turciei pe plită
Pasul 1: Utilizați o scândură superficială
Puneți bucăți de curcan sculptate într-o tigaie superficială. Dacă doriți să reîncălziți carnea de oase și pieptul dezosat, separați bucățile de os și cele dezosate în tigaie separată.
Pasul 2: Mențineți umiditatea
Turnați bulionul peste bucățile de curcan până când curcanul este așezat într-o baie de aproximativ 1/2 inci de lichid. Rotiți arzătoarele la sobă la foc mediu sau mare.
Pasul 3: Încălziți Turcia
Acoperiți tigaia bine cu un capac și încălziți curcanul până se încălzește. Dacă tigaia nu are capac, acoperiți-o strâns cu folie de aluminiu. Testează-l prin introducerea unui termometru pentru carne, asigurându-te că temperatura internă a celei mai groase porțiuni de curcan este de cel puțin 165 grade Fahrenheit, după cum recomandă Academia de Nutriție și Dietetică.
Reîncălzirea Turciei în cuptorul cu microunde
Pasul 1: Pregătiți piesele
Separați bucățile de os și de dezosare în vase separate din sticlă sau bucate sigure cu microunde.
Pasul 2: Adăugați lichidul
Turnați bulion peste bucățile de curcan până când carnea se odihnește în aproximativ 1/2-inch de lichid. Acoperiți vasul cu un capac sigur cu microunde sau folie de plastic, dar nu lăsați folia de plastic să atingă carnea. Nu tăiați o fanta în folia de plastic.
Pasul 3: Încălziți Turcia
Încălziți curcanul, întorcând vasul la fiecare două minute dacă microunde nu are placă turnantă. Curcanul este gata de mâncare atunci când atinge o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit pe un termometru pentru carne. Manualul dvs. cu microunde ar trebui să ofere indicații pentru nivelul corespunzător de putere pentru reîncălzirea păsărilor de curte pe baza puterii microundelor.
